Eulogio Pomares Castiñeiro Espadeiro 2020 Parcelarios III

El Espadeiro es una variedad que está muy en el origen de las Rias Baixas. Era el vino de verano como ellos decían, el que se cultivaba para autoconsumo hasta que el Albariño triunfó comercialmente hablando. Hoy, es una variedad que el propio Consejo Regulador declara en riesgo de erosión genética. Y no sólo porque queden pocos viticultores cultivándolo, dado que algunos de los mejores elaboradores de Rias Baixas como Eulogio, Rodri o Xurxo (por citar algunos) le están dedicando una atención que demuestra un interés antropológico que va más allá de lo meramente comercial. No, no es sólo por la falta de cultivo. Es porque es una variedad en la que prácticamente cada viticultor tiene un clon ligeramente diferente que da lugar a vinos muy diferentes en los que puede haber hasta dos grados de diferencia al terminar la fermentación.

Los Zárate encontraron esta viña llamada Castiñeiro en Aldea do Monte, donde está plantado un clon que se caracteriza por su capa bajísima. Tan baja que es problemático lograr la aceptación del vino por el Consejo Regulador. Dice Eulogio que es un vino dificil de ubicar, que nos puede hacer pensar en Galicia pero también un Poulsard del Jura.

La elaboración es la tradicional de los tintos en esta casa del Salnés. Fermentación en abierto con maceración de 24 días y pigeages muy suaves con las manos, con posterior crianza en barrica usada borgoñona, y sin embargo de 225 litros.