La Ferme de la Sansonniére Gelinettes 2020

Es posible que exista un vigneron más apasionado que Mark Angeli, pero no lo hemos encontrado. En nuestras visitas a La Ferme hemos tenido la ocasión de probar los supertánicos tintos que Mark elaboraba a partir de Cabernet Franc que luego arrancó para sustituirla por Cabernet Sauvignon que, en su opinión, se adaptaba mejor a los esquistos de Thouarcé. Pero el exceso tánico de la Cabernet Sauvignon llevó a Mark a plantar Groilleau Noir que poco a poco fue sustituyendo a la Cabernet Sauvignon en el coupage. También se aplica la técnica diseñada por Philippe Gourdon, que utiliza un balón relleno de agua para trabajar con el sombrero, se logra minimizar la extracción tánica y mantener la intensidad aromática y gustativa. Un vino a probar para los fans de La Ferme.