Domaine Pignier Trousseau 2020

Domaine Pignier Trousseau es un Cotes de Jura elaborado con la variedad Trousseau, una variedad muy típica del Jura, que da pequeños rendmientos, de apenas 28hl por ha (háganse cuenta que en un Grand Cru de Borgoña se limita el rendimiento a 35hl/ha).

Plantado en el Val de Sorne, en la ladera sur de Montaigu, con exposición sur-sureste, sobre suelos de gres y marnas esquistosas negras. Se plantó con selección masal por lo que hay algunas plantas de Poulsard aquí y allá.

Trabajado en biodinámica certificada, vendimia manual. Niveles de sulfitos mínimos en el vino (por debajo de 20mg/l), levaduras autóctonas, ni chaptalizado ni con ingrediente enológico alguno. 10 meses de crianza en fudres de roble usado, embotellado sin filtrar en día fruta.

Un vino para beber en la fruta y en la tiza, o para guardar hasta 10 años.