Antonio Madeira A Centenaria 2019

A Centenaria es el vino de una parcela del final del siglo XIX, con más de 120 años desde que fue plantada. En palabras del propio Antonio, nos invita a descubrir los aromas y sabores del Dao de ese siglo. Con un carácter único, gran profundidad, unos taninos casi invisibles, y un final interminable. Se trata de la primera parcela que Antonio embotelló por separado.

Se elabora a partir de una mezcla de campo de variedades de uva autóctonas compuesta en un 60% por Jaén y en un 40% por un conjunto de más de 20 variedades de uva autóctonas de antaño, Tinta Amarela, Baga, Negro Mouro, Marufo, Tinta Pinheira, Bastardo, Tinta Carvalha, Tourigo do Douro, Cidreiro , Coração de Galo, Alfrocheiro, Alicante Bouschet y muchas otroa, algunas aún no identificadas.

Fermenta con levaduras autóctonas en depósitos abiertos con temperatura controlada, la maloláctica se realiza en barrica usada de 500L y sigue una crianza de 18 meses en barrica usada de roble francés de 500L .