Ignios Baboso 2019

100% Baboso Negro. Probablemente el vino de referencia de la bodega y uno de los grandes tinerfeños. Viñas de 15 años plantadas, una vez más, en suelo volcánico con mezclas de arenas. Fermentado en hormigón con la mínima intervención durante 16 días, y tras un suave prensado, pasó a fudre de 15 hl nuevo y una barrica de 300 litros usada para permanecer durante 13 meses. Intensa y rarísima capacidad aromática que no deja de enamorarte. Mentas, frutas, incienso, volcán, …. Decenas de registros nasales que hacen que casi se te olvide beber. Volumen y elegancia en boca complementan el estado catatónico de la nariz. 2250 botellas. Borja Pérez es un joven viticultor que elabora vinos singulares en Ycoden-Daute-Isora en la Isla de Tenerife. Al igual que otros viticultores canarios, se apoya en los suelos volcánicos, climatología y variedades autóctonas de las islas. Elabora vinos muy actuales y fáciles de beber. Sin estridencias pero con un largo recorrido, donde la variedad es el tema principal antes que se perciban las notas de madera. La producción es muy limitada procedente en su mayor parte de viñas de su propiedad y unas pocas que tiene arrendadas a viticultores locales. Marmajuelo, Listán Negro, Baboso y Vijariego son las principales variedades con las que trabaja, intentando realizar labores bajo parámetros respetuosos con el paisaje.