Safrà 2021

Safrà nace en 2015 tratando de definir mejor las parcelas y los vinos antiguos de Celler del Roure. Safrà será Mandó. Pero un Mandó distinto, más fluido y sobre todo más vivo, con más sensaciones electrizantes, con más alma de blanco. Dándole muchas vueltas al cultivo y a la elaboración mientras el viñedo iba adquiriendo algo más de sabiduría (unos veinte años de edad) se encontró un perfil de vino que da sentido a la gran apuesta por esta variedad injustamente olvidada y despreciada. La Mandó es una variedad que permite una vendimia ligeramente avanzada que intensifica los caracteres que se buscan y que se expresa mejor si se vinifica en lagares, con una parte de racimos enteros, maceraciones prolongadas pero a bajas temperaturas y muy muy suaves. Las tinajas de barro de la bodega fonda son el final feliz de esta historia. Estos vinos de Mandó se crían maravillosamente bien en estas tinajas de barro. La imagen es una libélula pero teñida de ese color entre el amarillo y el naranja que tienen algunas cosas buenas para comer o para realzar las comidas como es caso del azafrán.

Robert Parker (94): El Safrà 2019 se ha elaborado con una base de Mandó, pero es un Mandó más vivo y fluido. Dicen que es un tinto con alma de blanco. En cualquier caso, ambos vinos cambian en 2019 con la incorporación de (la variedad) Arcos. Cosechan la uva temprano y utilizan un 30% de racimo entero para la vinificación en acero inoxidable con levaduras autóctonas. Este 2019 es un coupage con un 30% de Arcos, una uva casi olvidada que están recuperando y a la que están poniendo mucha atención. Como muchos de los otros vinos, tuvo crianza en antiguas tinajas enterradas de 2.600 litros en su impresionante bodega del siglo XVII. Siempre me ha gustado la expresión floral y aromática de este vino, que tiene agradables aromas y complejidad, desarrollando hermosas notas de guindas; y en boca es más serio de lo esperado, más largo, profundo y muy sabroso. Más etéreo que Vermell y menos picante que Parotet. Creo que ha ganado en frescura y complejidad con la incorporación de Arcos, que es parte de la mezcla por primera vez en 2019. De hecho, ¡está mejor que nunca! 20.000 botellas producidas. Luis Gutiérrez para The Wine Advocate.