Chanzy Givry PC Le Champ Lalot 2019

Maison Chanzy Givry Premier Cru Le Champ Lalot es un vino tinto elaborado con la variedad Pinot Noir en el pueblo de Givry,, que es parte de la Cote Chalonnaise en Borgoña. El vino procede, en concreto, del Premier Cru Le Champ Lalot, donde Chanzy tiene apenas 0,7 hectáreas plantadas con Pinot Noir hace más de 50 años.

Chanzy realiza los mínimos tratamientos posibles en el viñedo, sin herbicidas, arando los suelos, con podas en verde y, en definitiva, con una producción integrada certificada. Se busca un vino de poco rendimiento en la viña, elaborado con meticulosidad con una maceración prefermentativa de diez días y con una fermentación a temperatura controlada, seguida de crianza de catorce meses en barrica borgoñona de 228 litros.

Es un vino ideal con embutidos, tarrinas, patés de campaña pero es muy clásico también con un guisote de vacuno o Boeuf a la bourguignon. Pruébenlo también con un conejo a la mostaza, plato tradicional francés donde la recomendación de libro es precisamente un Givry. Tampoco nos opendremos a que lo disfruten con un pollo dominguero. Se puede beber ya o guardar entre cinco y diez años.