Ignios Vijariego 2017

Sólo Vijariego Negro de un joven viñedo que deja entrever la madurez de Borja en la elaboración. Es ligero, no es un vino que se mastique y su acidez es electrizantemente fresca. Le vienen muy bien los casi 12 meses que se pasa entre botas de 600 y 228 litros de roble francés. En ningún momento se duda sobre su procedencia, el volcán está más que presente. Es impresionante y forma un tándem de lujo junto al Baboso, el otro gran vino referente de la bodega. 2900 botellas. Borja Pérez es un joven viticultor que elabora vinos singulares en Ycoden-Daute-Isora en la Isla de Tenerife. Al igual que otros viticultores canarios, se apoya en los suelos volcánicos, climatología y variedades autóctonas de las islas. Elabora vinos muy actuales y fáciles de beber. Sin estridencias pero con un largo recorrido, donde la variedad es el tema principal antes que se perciban las notas de madera. La producción es muy limitada procedente en su mayor parte de viñas de su propiedad y unas pocas que tiene arrendadas a viticultores locales. Marmajuelo, Listán Negro, Baboso y Vijariego son las principales variedades con las que trabaja, intentando realizar labores bajo parámetros respetuosos con el paisaje.