Ardoisiéres Amethyste 2021

Domaine des Ardoisieres Amèthyste es un vino tinto elaborado por Brice Omont en las laderas escarpadas de Saboya a partir de Persan y Mondeuse Noire.Amethyste se elabora con las viñas que están en el Coteau de Cevins, en terrazas expuestas al sur, con pendientes que alcanzan el 60%. Los suelos son aquí de esquistos, micaesquistos, pobres y poco profundos. Y, los rendimientos, de apenas 25 hectolitros por hectárea. Se vinifica con racimo entero, levaduras indígenas y tiene 18 meses de crianza en barrica. Un vino para el largo plazo.Domaine des Ardoisieres es un pequeño productor de Saboya que se encuentra en el cénit cualitativo de la región. Es un Domaine relativamente joven, nacido en 1998 cuando Michel Grisard decide replantar seis hectáreas en el Coteau de Cevins. Se trata de suelos de micaesquistos en terrazas entre Albertville y Moutiers, con una pendiente que puede alcanzar el 70%, y que se cultivan biodinámicamente dándole un nuevo sentido al concepto de viticultura heróica. Es en 2003 cuando llega Brice Omont al Domaine. Brice es ingeniero agrícola, de origen champenois y le da un gran impulso hasta que, en 2008, se convierte en propietario y responsable último de unos vinos que, como decíamos anteriormente, están en el cénit de lo que puede ser el vino de Saboya, trabajo reconocido por la Revue de Vin de France, que nombró a Ardoisieres el elaborador estrella en el año 2017. Aquí hay vinos de gran finura, con variedades como la Jacquere, la Altesse o la Mondeuse Blanche nativas que acompañan a la Chardonnay en los vinos blancos, y la Gamay, la Mondeuse y la Persan en los tintos.