Stefano Porro Dolcetto D'Alba 2023

Stefano Porro Dolcetto d'Alba es un vino tinto elaborado por Stefano Porro en Piamonte, Italia. Está elaborado a partir de apenas 7 filas de viña de Dolcetto, de una viña muy antigua de más de 65 años, de la que selecciona una pequeña parte para hacer el Dolcetto.

Se vinifica en cubas de acero utilizando hielo seco durante el prensado para bajar la temperatura de las uvas y asegurar una fermentación lenta que conserve los aromas. Stefano Porro inicia con la añada 2019 el proyecto que lleva su nombre a partir de la hectárea de viñedo que rodea a la casa familiar en Serralunga. Sobrino de Guido Porro, su padre había cultivado la viña hasta los años ochenta del siglo pasado, cuando un cambio legislativo en Italia convierte en inviables las pequeñas explotaciones como la de su padre. Durante casi cuatro décadas, las uvas se vendían a cooperativas y la familia se centraba en las labores agrícolas del resto de fincas de su patrimonio. En el año 2019, un americano ofrece a la familia la compra de esa hectárea y es ese el momento en que Stefano declina la oferta y se convence que debe cultivarla. Apenas 300 botellas de Barolo de aquella añada 2019, que luego fueron 500 en la cosecha 2020 para subir a 700 en la cosecha 2021. La bodega produce hoy un total de unas 5.500 botellas al año, de las cuales 2500 son de un Langhe Nebbiolo, 1000 de un Dolcetto y otras 1000 de un Barbera de uva comprada a un tío que posee una finca en Monforte, que el propio Stefano está considerando trabajar por completo para poder aumentar la producción hasta un máximo teórico de 10.000 botellas. Nos encontramos, por tanto, ante un proyecto casi confidencial, que se centra más en la calidad que en la cantidad, y cuya filosofía es fundamentalmente la de realizar vino de gran elegancia, con la sapidez que se espera de los suelos calcáreos de los que proceden los vinos.