Vantorosso Amarone della Valpolicella Riserva es un vino tinto del Veneto italiano. Se elabora apartir de uvas plantadas en la DOCG Amarone della Valpolicella Classico, en Fumane, cerca de Verona. Son viñas plantadas a unos 400 metros de altitud con exposición sudeste, sobre suelos muy mezclados en los que predomina la arcilla pero con componente caliza y de cantos rodados también.
Se vendimia a mano a finales de septiembre y se pasifica lentamente en interior durante 100 días para prensarlo y vinificarlo en el enero siguiente a la vendimia. La fermentación es lenta, en acero, durante 25 días y envejece en barricas de roble francés nuevo durante 36 meses seguidos de otros 24 meses en botella.
Como buen Amarone, es de color rojo brillante con un ribete que muestra su concentración y su crianza. La nariz es dulce, concentrada, poderosa, con mermelada de cerezas y flores azules, tabaco y pimienta que complementan perfectamente ciertas notas balsámicas. En boca es muy goloso, frutal y la carga tánica limpia la boca.
Va fenomenal con caza también con carnes de sabor poderoso como un rabo de buey. Y, por supuesto, también con chocolate, uno de los maridajes clásicos. Es un vino que conviene no beber demasiado frío, la temperatura recomendada de consumo son 20º.
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