Chapoutier Les Granites Saint Joseph Tinto 2021

La bodega Michel Chapoutier es una joya del Valle del Ródano. Comenzó en 1808 y es parte de la historia de Côtes-du-Rhône. Con la llegada de Michel Chapoutier en 1990, su liderazgo transformó la filosofía de hacer vinos en el Rhône. Esta filosofía está basada dos principios básicos, el primero, buscar terroirs y acercarse al máximo, tanto que la parcela se vuelve más importante que el mismo trabajo del enólogo. La viticultura de M. Chapoutier es revelar el terroir en el vino y eso da una riqueza increíble a los vinos. La mayoría de los vinos del Rhône lleva la variedad Syrah, también la Garnacha, pero el Syrah de M.Chapoutier es distinto, se siente de otra manera. Trabajan rigurosamente bajo los principios de la biodinámica. M.Chapoutier tiene una muy extensa línea de vinos y todos se rigen por el mismo principio, el año de cosecha se deja tal cual: sin chaptalización, sin adición de levaduras ni acidificantes. Suelos graníticos, muy pobres y muy pedregosos. 100% despalillado. Fermentación lenta en depósitos de hormigón de pequeño volumen. La maceración es muy larga y dura más de un mes, con el fin de polimerizar los taninos. En esta selección de parcelas solo se utiliza vino flor. 100% en barricas (barricas nuevas y barricas de uno a dos vinos) durante 16 a 18 meses. RP 93