Chapoutier Le Pavillon Ermitage Tinto 2010

La bodega Michel Chapoutier es una joya del Valle del Ródano. Comenzó en 1808 y es parte de la historia de Côtes-du-Rhône. Con la llegada de Michel Chapoutier en 1990, su liderazgo transformó la filosofía de hacer vinos en el Rhône. Esta filosofía está basada dos principios básicos, el primero, buscar terroirs y acercarse al máximo, tanto que la parcela se vuelve más importante que el mismo trabajo del enólogo. La viticultura de M. Chapoutier es revelar el terroir en el vino y eso da una riqueza increíble a los vinos. La mayoría de los vinos del Rhône lleva la variedad Syrah, también la Garnacha, pero el Syrah de M.Chapoutier es distinto, se siente de otra manera. Trabajan rigurosamente bajo los principios de la biodinámica. M.Chapoutier tiene una muy extensa línea de vinos y todos se rigen por el mismo principio, el año de cosecha se deja tal cual: sin chaptalización, sin adición de levaduras ni acidificantes. Le Pavillon es una superficie de unas 4 ha, la parcela que dio nombre a esta selección de parcelas tiene una geología muy particular. Está formado por sedimentos sobre una capa delgada, que descansa sobre un subsuelo granítico y con una edad de 90 años. El Ermitage Le Pavillon 2010 cuenta con un color negro/púrpura junto con las características de crema de cassis, alcanfor, tinta de bolígrafo, flor blanca y lápiz de mina en su personalidad masiva y con cuerpo. Casi desafía la descripción debido a su concentración etérea y sus niveles de extracción fuera de serie. Esto no es para los débiles de corazón, o aquellos que carecen de paciencia, ya que requerirá 10-15 años de envejecimiento en botella y, como se dijo anteriormente, se mantendrá durante 50 o más. Otro vino perfecto en la constelación de vinos profundos producidos por Michel Chapoutier". (Robert Parker SIC) RP 100