Chapoutier Le Pavillon Ermitage Tinto 2000

La bodega Michel Chapoutier es una joya del Valle del Ródano. Comenzó en 1808 y es parte de la historia de Côtes-du-Rhône. Con la llegada de Michel Chapoutier en 1990, su liderazgo transformó la filosofía de hacer vinos en el Rhône. Esta filosofía está basada dos principios básicos, el primero, buscar terroirs y acercarse al máximo, tanto que la parcela se vuelve más importante que el mismo trabajo del enólogo. La viticultura de M. Chapoutier es revelar el terroir en el vino y eso da una riqueza increíble a los vinos. La mayoría de los vinos del Rhône lleva la variedad Syrah, también la Garnacha, pero el Syrah de M.Chapoutier es distinto, se siente de otra manera. Trabajan rigurosamente bajo los principios de la biodinámica. M.Chapoutier tiene una muy extensa línea de vinos y todos se rigen por el mismo principio, el año de cosecha se deja tal cual: sin chaptalización, sin adición de levaduras ni acidificantes. Le Pavillon es una superficie de unas 4 ha, la parcela que dio nombre a esta selección de parcelas tiene una geología muy particular. Está formado por sedimentos sobre una capa delgada, que descansa sobre un subsuelo granítico y con una edad de 90 años. Complejo, potente, aterciopelado y equilibrado, final largo, regaliz, tabaco, cacao. Dependiendo de la añada, el vino puede conservarse de 30 a 60 años, o incluso de 50 a 75 años. RP 98