Kevin Bouillet Pepin Rouge 2021

Kevin Bouillet, inauguró su propia finca en 2018. El joven enólogo aprendió sus habilidades con Evelyne y Pascal Clairet del Domaine de la Tournelle antes de crear su propia bodega. En 2018, se hizo cargo de algunas parcelas familiares, que complementó con viñas de agricultores jubilados. Todo ello para obtener un total de 4 hectáreas en Pupillin, cerca de Arbois. Desde la creación de su finca optó por la agricultura ecológica. En terruños típicos del Jura, como las calizas jurásicas y las margas azules y grises características de la región, cultiva las cinco variedades de uva emblemáticas del Jura. Su objetivo es crear vinos naturales originales preservando la verdadera esencia del terroir de Pupillin y la identidad del Jura.