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Williams & Humbert Don Zoilo Palo Cortado 750 ml

Williams & Humbert

Don Zoilo Palo Cortado es un vino elaborado por Paola Medina con la variedad Palomino en la bodega Jerezana Williams & Humbert. Mostos de primera yema de los pagos Añina y Carrascal, decantación estática en frío y fermentación a 22ºC, deslío temprano, clasificación por finura, fortificación a 15º con los mejores destilados de vino para obtener los tradicionales sobretablas, paso al sistema de Criaderas y Solera de los solerajes de finos en crianza biológica, por circunstancias y puntualmente aparecen botas que no marchan en la dirección deseada para el fino pretendido, son estas la que se cortarán con una o dos jarra de alcohol y formaran la base del soleraje de Palo Cortado, permaneciendo en éste al menos 12 años hasta llegar a la solera. 140 años contemplan la historia de Williams & Humbert, propiedad de la familia Medina, es Paola Medina la cabeza visible de las elaboraciones y la que ha colocado los vinos de la bodega en altas cotas de calidad dentro del Marco de Jerez.
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Características de Williams & Humbert Don Zoilo Palo Cortado 750 ml

30189

Ficha técnica

Tipo
Todos los productos
Vino Generoso
País
España
Región
ES-Andalucía
Productor
Williams & Humbert
Volumen
75 cl
Denominación de Origen
DO Jerez-Xérès-Sherry
Tipo de Viticultura
Convencional
Tipo de Uva
Palomino
Grados
19,5
Descripción
Don Zoilo Palo Cortado es un vino elaborado por Paola Medina con la variedad Palomino en la bodega Jerezana Williams & Humbert. Mostos de primera yema de los pagos Añina y Carrascal, decantación estática en frío y fermentación a 22ºC, deslío temprano, clasificación por finura, fortificación a 15º con los mejores destilados de vino para obtener los tradicionales sobretablas, paso al sistema de Criaderas y Solera de los solerajes de finos en crianza biológica, por circunstancias y puntualmente aparecen botas que no marchan en la dirección deseada para el fino pretendido, son estas la que se cortarán con una o dos jarra de alcohol y formaran la base del soleraje de Palo Cortado, permaneciendo en éste al menos 12 años hasta llegar a la solera. 140 años contemplan la historia de Williams & Humbert, propiedad de la familia Medina, es Paola Medina la cabeza visible de las elaboraciones y la que ha colocado los vinos de la bodega en altas cotas de calidad dentro del Marco de Jerez. Especialista en crianzas estáticas y vinos con añada, Paola lidera la Sherry Revolution que junto a otros jóvenes bodegueros y enólogos de la zona, han insunflado aires de modernidad en la denominación.
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Productor

Williams & Humbert

Williams & Humbert
Williams & Humbert S.A.U.Ctra. Nacional IV - Km 641, 11408 Jerez de la Frontera , España
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