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Williams & Humbert Don Zoilo Palo Cortado 750 ml
Williams & Humbert
Don Zoilo Palo Cortado es un vino elaborado por Paola Medina con la variedad Palomino en la bodega Jerezana Williams & Humbert. Mostos de primera yema de los pagos Añina y Carrascal, decantación estática en frío y fermentación a 22ºC, deslío temprano, clasificación por finura, fortificación a 15º con los mejores destilados de vino para obtener los tradicionales sobretablas, paso al sistema de Criaderas y Solera de los solerajes de finos en crianza biológica, por circunstancias y puntualmente aparecen botas que no marchan en la dirección deseada para el fino pretendido, son estas la que se cortarán con una o dos jarra de alcohol y formaran la base del soleraje de Palo Cortado, permaneciendo en éste al menos 12 años hasta llegar a la solera.
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16,53 €
30189
Ficha técnica
- Tipo
- Todos los productos
Vino Generoso
- País
- España
- Región
- ES-Andalucía
- Productor
- Williams & Humbert
- Volumen
- 75 cl
- Denominación de Origen
- DO Jerez-Xérès-Sherry
- Tipo de Viticultura
- Convencional
- Tipo de Uva
- Palomino
- Grados
- 19,5
Don Zoilo Palo Cortado es un vino elaborado por Paola Medina con la variedad Palomino en la bodega Jerezana Williams & Humbert. Mostos de primera yema de los pagos Añina y Carrascal, decantación estática en frío y fermentación a 22ºC, deslío temprano, clasificación por finura, fortificación a 15º con los mejores destilados de vino para obtener los tradicionales sobretablas, paso al sistema de Criaderas y Solera de los solerajes de finos en crianza biológica, por circunstancias y puntualmente aparecen botas que no marchan en la dirección deseada para el fino pretendido, son estas la que se cortarán con una o dos jarra de alcohol y formaran la base del soleraje de Palo Cortado, permaneciendo en éste al menos 12 años hasta llegar a la solera. 140 años contemplan la historia de Williams & Humbert, propiedad de la familia Medina, es Paola Medina la cabeza visible de las elaboraciones y la que ha colocado los vinos de la bodega en altas cotas de calidad dentro del Marco de Jerez. Especialista en crianzas estáticas y vinos con añada, Paola lidera la Sherry Revolution que junto a otros jóvenes bodegueros y enólogos de la zona, han insunflado aires de modernidad en la denominación.
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Productor
Williams & Humbert

Williams & Humbert S.A.U.Ctra. Nacional IV - Km 641, 11408 Jerez de la Frontera , España
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