González Byass Añada 1991 Palo Cortado

Palo Cortado sublime de la añada 1991, embotellado en rama, sin filtrar ni estabilizar. Tan sólo 992 botellas en el mundo: exclusivo y potente. Sin filtrar ni estabilizar. De gran elegancia y complejidad.

"Sólo los mejores vinos oxidativos se clasifican como Palo Cortado, y eso suele suceder únicamente después de una larga crianza, como es el caso del raro Palo Cortado de Añada 1991, una rareza porque no proviene de una mezcla de añadas de solera, sino de una sola cosecha. La evolución se acelera al no tener vinos más jóvenes mezclados, y los vinos de Jerez añejos suelen notarse más viejos que los correspondientes de solera. Ha sido interesante probarlo junto al Cuatro Palmas, un amontillado muy viejo, más viejo en promedio que este vino, más oscuro, con más oxidación, y podría haber asegurado que tendrían más o menos la misma edad. La añada tenía aromas especiados, mucho más aromática y expresiva, y tenía un toque suave que no mostraba el vanguardista Amontillado. El paladar me pareció intenso y los sabores se negaron a desaparecer de la boca después de haberlo tragado. Se trata de vinos eternos que se pueden conservar para siempre, incluso después de haber abierto la botella. ¡Maravilloso! Solo 992 hermosas botellas, que reproducen la botella vieja y están selladas con espesa cera roja, se llenarán en abril de 2019, pero el vino no va a cambiar después de 27 años en barrica." Luis Gutiérrez para The Wine Avocate 97.