Cédric Moussé L'Or D'Eugene NV

L'Or d'Eugene es un vino espumoso elaborado por Cedric Mousse a partir de las variedades Pinot Meunier y Pinot Noir plantadas en el Vallée de la Marne, Champagne, Francia. Esta cuvée es una evolución de aquella llamada Carte Or tradicional de la bodega familiar. Cédric quiso rendir homenaje a su tatarabuelo Eugene renombrándola en su nombre. Se elabora fundamentalmente con Pinot Meunier y un porcentaje menor de Pinot Noir plantadas en Cuisles, Jonquery y Châtillon-sur-Marne, viñas con roca madre de marnas calcáreas fundamentalmente. Para marcar la importancia del tiempo este vino se elabora con una reserva perpetua de vinos que comenzó en 2003 de modo que cada año se refresca esta solera con un 50% de la nueva cosecha. El vino realiza maloláctica, se filtra muy ligeramente y no se clarifica. Tras la segunda fermentación en botella, el vino tiene un dosage de 2,5 gramos por litro.