Michel Laval Secret de Jules 2012

Michel Laval Secret de Jules es un Champagne elaborado por Aurore y Florian Laval con las variedades Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier a partes iguales, cultivadas en sus propias viñas en Boursault, Champagne, Francia. Se trata de un Champagne de larga crianza en rima, casi diez años, que tiene un dosage comedido de 4 gramos por litro, por tanto, un Extra-Brut. Nos encontramos ante el gran Champagne de la casa, elaborado sólo en las grandes añadas y con una vinosidad y una raza que lo destacan sobre el resto de los Champagnes Michel Laval.

La historia de Champagne Michel Laval comienza en 1870 cuando Jules Laval hereda 16 hectáreas de terreno y no se le ocurre otra cosa que plantar viñedo, ayudado por su hijo Jules. Han de pasar muchas penurias, dos guerras mundiales y mucha necesidad para que la familia Laval, entonces Roger y Fabienne decidan que para salir adelante no basta con vender la uva, hay que transformarla. Pero no son buenos tiempos para la lírica, y han de pasar todavía 30 años hasta que en 1979 Michel Laval crea la marca que hoy tenemos en nuestros anaqueles. Porque, sí, se transformaba la uva en vino, pero se vendía a las grandes marcas hasta que Michel Laval le pone su nombre en la etiqueta. Los siguientes cambios se producen cuando la nueva generación, Aurore y Florian deciden perseguir el objetivo de producir sin herbicidas, usando composts y otros productos naturales. Aurore se encarga del viñedo y Florian de la vinificación. Todo para hacer destacar el terruño de Boursault. Eso es Champagne Michel Laval.