Camille Savès Les Loges Blanc de Noirs

La Cuvée des Loges es un Champagne de finca elaborado a partir de un viñedo situado en la mitad de la pendiente del Grand Cru Bouzy. Plantado hace 35 años exclusivamente con Pinot Noir. A pesar de ser un Champagne sin añada, la filosofía es usar el 90% de un año como base y añadir un 10% de la añada previa. Los vinos base se fermentan en barrica, sin realizar maloláctica como es norma en este pequeño productor, y tras el tirage, realizan la segunda fermentación en botella durante un mínimo de 4 años. Estamos ante un vino de profundidad, de pureza y refinamiento, a lo que contribuye un dosage en Extra-Brut (4 gramos por litro). Aunque es irresistible ahora mismo, pensamos que mejorará mucho en botella.