Can Rafols Clímax Rosado Brut Nature 2022

Can Ràfols dels Caus es una de las bodegas más singulares, revolucionarias y carismáticas de Cataluña y de todo el sur de Europa. Ubicada en el municipio de Avinyonet del Penedès (Barcelona), la finca es un referente de la viticultura ecológica y de la expresión del terruño calcáreo. El alma y motor de la bodega fue Carlos Esteva (1950-2023), un viticultor visionario, inconformista y amante del arte que en 1979, decidió mudarse a la masía de origen romano que su abuelo Jacinto había adquirido en 1930.

Elaborado con variedades tintas de la finca (predominando la Merlot), busca reflejar la pureza del terruño calcáreo sin artificios. La primera fermentación es espontánea con levaduras indígenas. Se elabora bajo el método tradicional y realiza una larga crianza mínima de 30 meses en rima en las cavas subterráneas de la bodega. Se embotella sin adición de azúcar (dosage) en el degüelle y sin acidificar, dando como resultado un espumoso sumamente seco, honesto y directo.