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Anima Mundi Camí dels Xops 2024 Ancestral

AT Roca

Anima Mundi, nuevo proyecto de Agusti Torello y su hijo de hacer vinos, en este caso espumosos, con la mínima intervención, sin sulfitos añadidos y siguiendo las fases de los ciclos lunares. Un buen ancestral.

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14,05 €

Descripción
Detalles del producto

Características de Anima Mundi Camí dels Xops 2024 Ancestral

Referencia 37905

Ficha técnica

Tipo: Todos los productos
Vino Espumoso

País: España

Región: ES-Cataluña

Productor: AT Roca

Volumen: 75 cl

Denominación de Origen: DO Penedés

Cosecha: 2024

Tipo de Viticultura: Ecológico Certificado

Tipo de Uva: Macabeo
Xarel.lo

Grados: 11,0

Descripción

En este caso los Agustis, elaboran de manera ancestral (es decir sin segunda fermentación y la mínima intervención posible sin sulfitos añadidos ni clarificación) las variedades Macabeo y Xarel.lo de una propiedad a la que se accede a través del Cami dels Xops, en el Alt Penedés. Suelos calcáreos y arenosos situadas a 250 metros de altura. Cultivo biológico y siguiendo el proceso lunar.
Se trata ni más ni menos de intentar meter el suelo, el paisaje, el clima y las variedades, de la manera más pura en una botella. La uva sin despalillar se fermenta en barricas viejas de roble e inox, y sin acabar totalmente la fermentación, se embotella, para que finalice de fermentar integrado el carbónico. Curiosamente quedan 20 grs de azúcar residuales totalmente naturales.

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Productor