Clos Ibai Que Rule 2024

Clos Ibai Que Rule es un espumoso natural elaborado por Dani Frias en Clos Ibai usando Garnacha Tinta se prensa con racimo entero. EL vino fermenta inicialmente en acero con levadura autóctona y pasa luego a botella, sin realizar maloláctica. En botella termina la fermentación de forma natural, sin sulfitos, durante nueve meses. Se degüella en agosto de 2022 y el relleno es con el mismo vino.Hacer vinos que se beban con alegría. Ese es el principio de Clos Ibai, en la zona de Baños de Ebro. Pero, en la zona, hay viñedos muy antiguos, protegidos naturalmente, como si fueran clos borgoñones, que se están perdiendo por falta de atencion y rentabilidad. Esos clos son un patrimonio, y Clos Ibai decide comprarlas, arrendarlas y, en definitiva, darles un presente y un futuro. Las cultivan en ecológico, con el propósito de certificarlas (algunas ya lo están), sin pretensiones de ser una gran bodega. Siempre será un proyecto pequeño. Un proyecto para embotellar vinos de terruño, microvinificaciones con carácter y personalidad