Can Sumoi Ancestral Montonega 2022

Can Sumoi Ancestral Montònega es un espumoso natural elaborado al 100% con la variedad Montònega, una cepa autóctona del Penedès. Proveniente de viñedos de 40 a 60 años situados a 600 metros de altitud en el macizo del Montmell, se cultiva bajo prácticas ecológicas y biodinámicas.

Este vino se elabora mediante el método ancestral, fermentando con levaduras indígenas en depósitos de acero inoxidable y finalizando la fermentación en botella sin adición de azúcares ni levaduras. Tras 4 meses de crianza en botella, presenta un color amarillo limón, con aromas intensos de fruta blanca, cítricos y notas florales. En boca, es fresco, elegante y ligeramente salino, con una burbuja fina y bien integrada.