Kamara Pet Nat Rose Blooming Island 2021

Kamara Blooming Island es un espumoso natural rosado elaborado por la familia Kioutsoukis en su bodega Kamara Wines en la región de Kamara, en Grecia. En su elaboración intervienen las variedades autóctonas Xinomavro, Malagousia y Assyrtiko, y es un vino que Dimitris concibió para celebrar la boda de dos de sus hijas en 2017. ¿Cómo? añadiendo mosto de Xinomavro a uno de sus vinos blancos tranquilos del año anterior y dejando que la naturaleza (las levaduras) hicieran su trabajo. Estamos ante un vino de frescor, con notas cítricas, de fruta roja y un toque de sandía en la nariz, que se complementa con notas de fresas y de la segunda fermentación en boca. No se degüella por lo que el vino va a mostrarse ligeramente turbio. Se elabora completamente a mano y no se clarifica, ni filtra de ninguna forma. Kamara es el proyecto familiar de los Kioutsoukis. Esta familia hiper-bio-dinámica está comandada por el incombustible Dimitrios al frente de un equipo en el que están su mujer Eleftheria y sus hijos muy implicados. A partir de 11 hectáreas de viña plantadas en los alrededores de Tesalónica, los Kioutsoukis elaboran vinos de mínima intervención, podríamos decir que naturales, usando métodos orgánicos tanto en el viñedo como en la vinificación. Dimitrios no es uno de tantos chiflados dejando que el vinos se haga sólo, sino todo lo contrario, pues es un ingeniero químico de la universidad de Davis en California, así que su approach es de total precisión, como lo es el de su hija Stavroula, ingeniera agrónoma. Su mantra es el de elaborar vinos que fermentan naturalmente con levaduras indígenas, sin aditamentos enológicos añadidos y embotellados sin filtración ni sulfitos. La prueba de que los vinos naturales... así, sí.