Chapoutier Vin de Paille Ermitage Blanco 2000 375 ml

La bodega Michel Chapoutier es una joya del Valle del Ródano. Comenzó en 1808 y es parte de la historia de Côtes-du-Rhône. Con la llegada de Michel Chapoutier en 1990, su liderazgo transformó la filosofía de hacer vinos en el Rhône. Esta filosofía está basada dos principios básicos, el primero, buscar terroirs y acercarse al máximo, tanto que la parcela se vuelve más importante que el mismo trabajo del enólogo. La viticultura de M. Chapoutier es revelar el terroir en el vino y eso da una riqueza increíble a los vinos. La mayoría de los vinos del Rhône lleva la variedad Syrah, también la Garnacha, pero el Syrah de M.Chapoutier es distinto, se siente de otra manera. Trabajan rigurosamente bajo los principios de la biodinámica. M.Chapoutier tiene una muy extensa línea de vinos y todos se rigen por el mismo principio, el año de cosecha se deja tal cual: sin chaptalización, sin adición de levaduras ni acidificantes. La técnica de elaboración del Vin de Paille tiene sus raíces en el viñedo del Hermitage. Para revivir esta tradición, Michel CHAPOUTIER ha decidido, desde 1990, dedicar parte de la cosecha de su Hermitage blanco a la pasificación sobre un lecho de paja. El mosto obtenido tiene una concentración mínima de 360 g de azúcar por litro. Después de la fermentación, el contenido de alcohol adquirido es de alrededor de 15% vol. para un contenido de azúcar residual de 105 g/l. La fermentación y crianza se realiza íntegramente en barricas de roble. El embotellado se realiza a los 24 meses de crianza. Aunque se produce poco, el Ermitage Vin de Paille 2000 de color ámbar claro a medio cuenta con una textura untuosa además de un magnífico perfume de mermelada de naranja, así como trufas entrelazadas con nueces trituradas; Es un vino de tremenda riqueza y moderado dulzor. Todo esto se equilibra con una buena acidez. Estos vinos se elaboran a partir de uvas cosechadas a finales de octubre o principios de noviembre que se mantienen sobre esteras de paja durante dos meses antes de ser trituradas y vinificadas. Se pueden beber jóvenes, pero según los ejemplos históricos probados durante el último cuarto de siglo, envejecerán entre 50 y 100 años". (Robert Parker SIC) RP 96