Guerila Zelen 2021

Guerila Zelen es un vino blanco elaborado por Zmagoslav Petric en el Valle de Vipavska Dolina, en Eslovenia, siguiendo los preceptos biodinámicos. La variedad Zelen es una variedad cien por cien eslovena que toma ese nombre -Zelen- por el tono verde esmeralda de su mosto. Zelen es verde en esloveno. Es una variedad de grano pequeño que da lugar a vinos con muy bonita acidez y toques herbales, y Zmagoslav Petric es capaz de cultivarla biodinámicamente en los viñedos Pri Pila y Preske. La macera brevemente, prensa suavemente y deja que el mosto decante. Levaduras autóctonas y fermentación espontánea. El vino pasa 6 meses en acero y hormigón, se embotella sin filtrar y con mínimo azufre. Es un vino de gran finura, con notas florales mediterráneas, laurel, romero y tomillo junto a notas de fruta amarilla. Además transmite bien la mineralidad del viñedo y es muy fácil de beber y muy versátil. Guerila es el el proyecto personal de Zmagoslav Petric, hijo de agricultores que a la edad de cincuenta años decide volver a cultivar la tierra porque, como el dice, puedes separar a un hombre de sus tierras, pero nunca puedes quitar las tierras de su corazón. Así que, en 2005, buscó las fincas más apropiadas para cultivar las variedades autóctonas en el valle de Vipava, y se encomendó a la biodinámica para producir algunos de los vinos más energéticos de Eslovenia. Pequeñas producciones, vinos de gran personalidad pero a la vez muy fáciles de beber y que, además, sientan muy bien. "