Domaine Jobard Bourgogne Blanc 2019

Para saber si un Domaine es bueno no hay que probar su vino estrella. Hay que probar el vino básico. Y el Bourgogne de Jobard da la talla (y de qué manera). Muy limitado.

Dentro de Meursault hay nombres ilustres y el apellido Jobard está entre ellos. La fama se la dio Francois Jobard, que hoy ha cedido los trastos a su hijo Antoine. Los Jobard, a pesar de estar en la cima de la AOC, son todo humildad y mantienen su pequeña bodega (apenas 30.000 botellas) en la parte baja de su casa, como es tradicional en los pequeños Domaines familiares de la Cote d Or. La familia Jobard tiene propiedades en algunas de las mejores fincas de Meursault (Charmes, Genevrieres, Poruzots) y elabora sus vinos de la forma más tradicional.

El frio natural de la bodega subterránea da lugar a fermentaciones lentísimas seguidos de crianzas largas con las lías pero sin realizar battonage. Así, Antoine Jobard elabora vinos que son muy austeros en su juventud y precisan tiempo para expresarse con plenitud. Sus vinos suelen salir al mercado entre seis meses y un año más tarde que otros domaines de la Cote d Or.