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OVNI PX 2017 es un vino blanco elaborado con Pedro Ximénez en Montilla, vendimiado entre 11,5 y 12 % alcohol y fermentando naturalmente con levaduras autóctonas en acero y en tinaja. Está concebido para un consumo ligero y desenfadado, previsiblemente en el plazo de un par de años después de la cosecha, pero no descartamos una equilibrada evolución en botella.
La casta pedro ximénez alcanza su exacta maduración en torno a 11,5-12,5% alc., donde el equilibrio entre aromas primarios, acidez, alcohol y estructura mineral resulta óptimo. Vendimiado en este punto, el pedro ximénez cultivado en los mejores viñedos de tierras blancas de Moriles Altos y de la Sierra de Montilla ofrece una enorme pureza. Es precisamente de estas viñas históricas de donde proceden las uvas con la que se ha elaborado OVNI 2017 Pedro Ximénez. Los viñedos que producen una fruta idónea para este vino singular tienen entremezcladas algunas cepas (no más del 10%) de vidueño.
Para permitir que la uva y el suelo se expresen en toda su intensidad, no sólo se ha empleado para este vino el mosto yema, sino también parte del mosto de segunda presión, localmente denominado “color”. A partir de ahí, fermentación natural con levaduras locales, y un breve asentamiento durante unos meses, parte en depósito de acero inoxidable, parte en tinajas de cemento con la protección de un ligero velo de flor, realzan el terruño calizo e imprimen a este vino todo el carácter de su lugar de origen.
OVNI 2017 está concebido para un consumo ligero y desenfadado, previsiblemente en el plazo de un par de años después de la cosecha, pero no descartamos una equilibrada evolución en botella.
Para permitir que la uva y el suelo se expresen en toda su intensidad, no sólo se ha empleado para este vino el mosto yema, sino también parte del mosto de segunda presión, localmente denominado “color”. A partir de ahí, fermentación natural con levaduras locales, y un breve asentamiento durante unos meses, parte en depósito de acero inoxidable, parte en tinajas de cemento con la protección de un ligero velo de flor, realzan el terruño calizo e imprimen a este vino todo el carácter de su lugar de origen.
OVNI 2017 está concebido para un consumo ligero y desenfadado, previsiblemente en el plazo de un par de años después de la cosecha, pero no descartamos una equilibrada evolución en botella.
- Tipo
- Todos los productos
Vino Blanco - País
- España
- Región
- ES-Andalucía
- Productor
- Equipo Navazos
- Volumen
- 75 cl
- Denominación de Origen
- DO Montilla-Moriles
- Cosecha
- 2017
- Tipo de Viticultura
- Convencional
- Tipo de Uva
- Pedro Ximénez
- Grados
- 12,5
19654
Alérgenos
Contiene sulfitos
C/ Lealas, 1, 2ºd - Edificio La Victoria, 11403 Jerez De La Frontera, España
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