Domaine Pignier Vin Jaune 2016

Si pensamos en Jura, quizá el estilo más fácilmente identificable sea el Vin Jaune o Vino Amarillo. Un vino que entronca directamente con nuestros grandísimos vinos de Jerez ya que procede de uno de los mejores suelos del mundo, las marnas del Jura y un clima perfecto para la variedad Savagnin. El trabajo biodinámico es el que permite a Domaine Pignier hacer un Vin Jaune que es un auténtico vino de guarda, más de un siglo dicen. Pero todo empieza en el viñedo, y ahí se limitan los rendimientos a 25hl/ha, la vinificación con levaduras indígenas en barricas borgoñonas durante seis años, y luego sólo uno de cada tres toneles serán elegidos para ser embotellados como Vin Jaune en esa característica botella de 62cl.