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Ganevat les Chamois du Paradis Chardonnay 2019

Domaine Jean-François Ganevat

Ganevat Les Chamois du Paradis Chardonnay 2019 procede de una viña plantada sobre un terruño argilo-calcareo. El vino se mantiene en ánforas y en depositos de baro (demi-muds)o durante 4 años sin ningún tipo de intervención. Se embotelló sin clarificar, sin filtrar y sin añadir azufre. Vinos sutiles, pero con una mineralidad impactante. Merece la pena seguirle la pista.
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128,10 €

Características de Ganevat les Chamois du Paradis Chardonnay 2019

33821

Ficha técnica

Tipo
Todos los productos
Vino Blanco
País
Francia
Región
FR-Jura
Productor
Domaine Jean-François Ganevat
Volumen
75 cl
Denominación de Origen
AOC Côtes du Jura
Cosecha
2019
Tipo de Viticultura
Ecológico Certificado
Tipo de Uva
Chardonnay
Grados
13,0
Descripción
Un paisaje verde y moldeado con pequeñas lomas enclavado entre Borgoña y Suiza. Aromatizado por los vapores del Comté, el gran queso de fama mundial. Clima fresco, viñedos plantados en laderas a diferentes alturas. Infinidad de variedades de uvas donde destacan la Chardonnay, Savagnin, Poulsard, Trousseau, Gamay, …

Fafan Ganevat como le llaman sus íntimos es un auténtico alquimista que te vuelve loco con más de las cuarenta cuvées que elabora cada año. Un vigneron que su religión es la biodinámica y los vinos naturales. Un pequeñísimo Domaine en el pueblo de La Combe de Rotailer donde maneja unas ocho hectáreas aproximadamente. Formado en Chassagne Montrachet junto a Jean Marc Morey, se hizo cargo de la propiedad familiar en 1998 donde más tarde se uniría su hermana Anne.

Es un perfeccionista y para lo que la mayoría sería enloquecedor, el lo convierte en cotidiano. Apenas utiliza azufre y siempre se teme que los vinos ya se estropeen en el transporte, pero lo evita por completo envejeciendo entre lías por largos periodos de tiempo que llegan incluso hasta los 11 años. Sus vinos carecen de la oxidación tradicional del Jura y le gusta más el estilo borgoñón de ligereza y elegancia. Sus vinos son de otro mundo.

Ganevat Les Chamois du Paradis Chardonnay 2019 procede de una viña plantada sobre un terruño argilo-calcareo. El vino se mantiene en ánforas y en depositos de baro (demi-muds)o durante 4 años sin ningún tipo de intervención. Se embotelló sin clarificar, sin filtrar y sin añadir azufre. Vinos sutiles, pero con una mineralidad impactante. Merece la pena seguirle la pista.
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Productor

Domaine Jean-François Ganevat

Domaine Jean-François Ganevat
SAS Anne et Jean-François GanevatHameau de la Combe, 39190 Rotalier, Francia
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