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Ficha técnica
Los arándanos silvestres son recogidos en los bosques de los Vosgos. Son pequeños y hay que recolectarlos con cuidado. La mermelada tiene una fragancia profunda, con sabores anisados y de regaliz. Pruébenla con un Munster maduro y una copa de Gewurztraminer.
A Christine Ferber la llaman el hada de las mermeladas porque lleva décadas haciendo su magia en los bosques y los huertos de Francia, siempre a la búsqueda de las mejores frutas que convertir en unas mermeladas por las que se pirran en Japón, en Estados Unidos y en todo el mundo en realidad. Ahora en Coalla, claro, porque las mermeladas de Christine Ferber y los foies de Bruno Ferber son absolutamente el tipo de artículos que justifican lo que somos. Tenderos siempre a la búsqueda de lo mejor.
Hija de un panadero-repostero alsaciano que abrió su tiendecita en 1959, hoy son Christine y Bruno Ferber quienes siguen con toda la humildad del mundo haciendo las mejores mermeladas que hayamos conocido. Un producto completamente hecho a mano, desde la selección a la cocción y luego al envasado que, como los perfumes, se realiza en formato pequeño (220 gramos). Hay muchas mermeladas en el mundo, muchas de ellas muy buenas. Las de Maison Ferber están, tout simplement, en otra categoría.
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