Valle, Ballina y Fernández Brut Nature (Edición Limitada) es una sidra de Asturias DOP elaborada siguiendo el procedimiento tradicional. Se produce a partir de una mezcla de variedades locales (Durona de Tresali, Collaos, Verdialona, Raxao y Regona) cultivadas en fincas propias. Antes del prensado, la pulpa se somete a maceración en frío durante 12 horas, obteniendo un mosto más aromático y estructurado. La fermentación lenta a baja temperatura, clarificación y estabilización mediante filtración tangencial garantizan su pureza.

La segunda fermentación se realiza según el método champenoise con levaduras seleccionadas y al menos 11 meses de crianza antes del degüelle, utilizando como licor de expedición la propia sidra. El resultado es un color amarillo brillante con reflejos dorados, burbuja abundante y fina, aroma intenso con notas de fruta, levadura y panadería, y un paladar seco, fresco y equilibrado con postgusto largo y persistente.

Se recomienda servir entre 7 y 10?ºC. Marida perfectamente con entremeses, ahumados, embutidos, foie, pescados a la plancha, mariscos, quesos suaves y también puede emplearse en cócteles.