Cuando hablamos de cocina del Líbano nos vienen en seguida a la mente y al paladar, cuatro preparaciones clásicas que en Lebanon Gardens elaboran y envasan para acercarnos a la mesa ese torbellino mediterráneo de aromas, sabores y especias árabes tan característicos de esta zona de Oriente Próximo.

Abunda el aceite de oliva virgen extra, la menta, el orégano, el comino, ajo, la canela, frutos secos… combinados con la frescura de las verduras y legumbres traídas de los mercados callejeros, tanto crudas como cocinadas al vapor o al horno. Todo adquiere un color vivo y eso es sinónimo de alegría en la cocina.

Esas cuatro preparaciones son las que hemos escogido para añadir a nuestras tiendas: Falafel, TahiniHummus y Baba Ghannouj.

Les explicamos a continuación el menú libanés para compartir, para disponer encima de la mesa en diferentes cuencos y viajar juntos a través de su sabor primigenio. No se olviden dejar los cubiertos en el cajón, sus manos y el pan de pita imprescindible, les servirán de cuchara y tenedor.

Falafel son bolas a base de puré de garbanzo y harina de garbanzos, con especias, de un tamaño tipo croquetas, que se fríen o, si prefieren prescindir de la fritura puntual, se doran al horno en unos 25/30 minutos, a 180º. Este paquete viene preparado ya para mezclar con agua, hacer unas 10/12 bolas, para servir bien calientes, recién hechas, con hummus para mojar y salsa de yogur y menta.

El Tahini es una emulsión cremosa de sésamo y aceite. Se consume como salsa para mojar directamente pan de pita y gozarlo, o para dar sabor, por ejemplo, a una carne blanca desmechada. Este bote viene preparado para agitarlo antes de abrir, servir en un cuenco y disfrutar del picoteo libanés.

Garbanzos, comino y tahini. La receta auténtica de hummus lleva estos tres ingredientes batidos con conciencia, sal y comino, un poco de ajo, aceite y agua. Hay quien lo hace añadiendo habas, o lentejas, incluso remolacha o berenjena. Al gusto. Lo importante es que quede una pasta espesa para dipear sin parar. Este de Lebanon Gardens viene ya preparado para que queden como reyes de la cocina exótica, palabra.

El Baba Ghannouj es puré de berenjena con sus detalles, y así es como lo hacen en Lebanon Gardens: se cocinan las berenjenas al horno hasta casi quemar la piel, se separa con cuchara la carne jugosa para batirla y mezclar con sal y especias. Les recomendamos verter la cantidad deseada de este bote en un cuenco y rociar unos granos de granada para darle así el punto refrescante.

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