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¿Qué son los vinos ecológicos?

Publicado en27/12/2022

En los últimos años, el vino ecológico ha empezado a abrirse campo en la industria vinícola de España y de otros muchos países. Se trata de un producto que se caracteriza por poner en práctica acciones sostenibles en sus distintas etapas de elaboración, desde el cultivo de la uva hasta la bodega. ¿Has oído hablar de él?

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Diferencia entre vino natural y ecológico

Los vinos naturales intentan minimizar la intervención humana en todos los procesos de elaboración, tanto a nivel de viticultura (intervención en la plantación) como de vinificación (intervención en la bodega). Son vinos sin retoques, vinos muy puros, que, a diferencia de los vinos ecológicos, no están regulados por ninguna normativa específica.

En los vinos naturales no se corrigen los niveles de azúcares, la acidez, el color o el nivel de alcohol. Se estabiliza utilizando aditivos clarificantes de origen natural y no suelen filtrar los vinos. Prácticamente va de la uva a la mesa. En cambio, los vinos ecológicos están muy controlados y supervisados. Todo está muy medido para cumplir unos requisitos fitosanitarios.  Desde el circuito del agua, hasta el corcho del embotellado. Es decir, sí que tienen intervención humana, pero siempre con productos naturales.

Características de un vino ecológico

Algunos de los vinos tradicionales, aunque no tengan la denominación ecológica, son elaborados bajo prácticas respetuosas con el medio ambiente. Sin embargo, lo que hace verdaderamente distinto al vino ecológico es que el control se realiza en toda la cadena productiva, no solo en el cultivo. Para que nos hagamos una idea de cómo actúan los productores de vino ecológico, te contamos algunas de las características de su elaboración:

 - Se utilizan abonos naturales para los viñedos, en lo posible generados por la propia biomasa de los cultivos.

- Está prohibido el empleo de la uva dañada en el proceso de vendimia.

- Las parcelas de cultivo no llevan agrotóxicos ni añadidos químicos, con lo cual la uva que se produce es más sana.

- No se utiliza maquinaria durante las labores de siembra ni recolección, incluidos los tractores para el arado. Todo el proceso es manual.

- Durante la clarificación, los niveles de carbono deben ser mínimos.

- Los tapones de las botellas deben ser de corcho natural.

- Las etiquetas deben especificar de forma clara los ingredientes del vino y su proceso de elaboración.

Requisitos que debe cumplir una viña ecológica

El vino ecológico procede de uvas cultivadas ecológicamente, no se permite el uso de agro tóxicos ni en los terrenos de cultivo ni en los viñedos. Los viñedos ecológicos están libres de fungicidas sistémicos, pesticidas y de herbicidas químicos.

En los viñedos ecológicos no se emplean tampoco fertilizantes químicos ni abonos minerales. Se opta por distintas opciones de abonado orgánico como pueden ser el abonado con estiércol animal, la biomasa generada por el viñedo y el compost vegetal procedente de diversas fuentes.

Requisitos en la bodega ecológica

En lo referente a la elaboración del vino en bodega se prohíben determinadas prácticas enológicas. Como la concentración parcial por frío, la eliminación del dióxido de azufre mediante procedimientos físicos, el tratamiento por electrodiálisis, la desalcoholización parcial del vino y el tratamiento con intercambiadores de cationes.

Los vinos que se elaboren dentro del marco de la agricultura ecológica deben tener el certificado de las entidades correspondientes. Para poder circular en el mercado con esta denominación, es obligatorio que lleven una etiqueta que certifique su compromiso medioambiental y las prácticas sostenibles.

Vinos ecológicos Jean Leon. La recomendación de nuestros especialistas

El propósito de las empresas vinícolas que apuestan por este producto es promover la denominada agricultura ecológica, es decir, aquella que se muestra respetuosa con el medio ambiente y los entornos donde se elabora el vino. Sí eres una persona comprometida con el medio ambiente, seguramente conozcas las enormes ventajas de consumir productos ecológicos, como los exquisitos vinos de Jean Leon, la recomendación de nuestros expertos.

En Jean Leon, apuestan por los vinos ecológicos de una forma muy clara, de hecho, todos sus vinos a partir de la añada 2012 lo son.

3035 Rosé

Un rosado femenino, sensual y con un distintivo color rosa pálido elaborado con la variedad Pinot Noir, una de las uvas tintas francesas más elegantes e internacionales. Con un singular color rosa pálido, este rosado se caracteriza por su inmenso frescor y elegancia. En nariz predominan sus pronunciadas notas de fresa, cereza y melocotón blanco, así como recuerdos a flores cítricas. En boca destaca su elevado frescor y equilibrada acidez y su final persistente. 

3035 Chardonnay

Joven, fresco y atrevido, este monovarietal de chardonnay procede de unas cepas plantadas en 1991 en nuestros viñedos. Un vino luminoso, fresco y afrutado, para paladares modernos. Se elabora con uvas chardonnay de nuestra finca. Se caracteriza por sus intensas notas de fruta tropical y por su postgusto largo y persistente. Fresco, largo y elegante en boca, con un final largo y equilibrado.

3035 Merlot - Petit Verdot

Es la representación juvenil de los tintos más complejos de la bodega. Elaborado principalmente con la variedad petit verdot, que cutlivamos en Jean Leon desde 2006 y con gran capacidad de adaptación al cambio climático, y un pequeño porcentaje de merlot, plantada en nuestros viñedos en 1997. Este vino destaca por su gran frescor y elegancia, así como sus notas violáceas, un carácter especiado y un posgusto prolongado.

Vinya Le Havre Cabernet Sauvignon Reserva

Un coupage de las variedades bordelesas por excelencia, elegante en nariz, con notas torrefactas y matices especiados procedentes de su paso por barrica. Se caracteriza por una entrada potente, un recorrido muy prolongado, con un tanino excelente que le confiere corpulencia y un final largo y persistente.

Y para los más curiosos, os invitamos a pasaros por la página de Jean Leon, os sorprenderá la historia que lleva detrás... 

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