Cerveza FAME

Acabamos de recibir el cuarto lote de cerveza FAME, elaborada por Borja Alcázar en Asturias. A Borja se lo encontrarán normalmente en el restaurante del que es propietario, el Abrelattas en Pola Siero, Asturias, cocinando sus platos que hablan de cocina tradicional, la que toda su vida vio cocinar a su abuela en casa. De familia minera y trabajadores del campo, creció con la idea de que lo antiguo, la raíz, lo original, lo es todo en el mundo de la gastronomía.

Prueba de la reivindicación por lo puro es su cerveza FAME, cerveza ale asturiana tipo Saison, un estilo belga originalmente pensado por su baja graduación para refrescar e hidratar a los que trabajaban el campo sin embriagarlos.

La elabora en Colloto, en la cervecera D’equí, a partir de una receta original de Diego Cotoya que ha ido evolucionando. Hoy es una cerveza clara, ligera, con un punto vinoso por el añadido de uva Albarín Blanco de Cangas, con la carbonatación redonda y ese punto gastronómico que la hace tan especial. Sigue siendo la compañera ideal de platos especiados y contundentes de cuchara, así como quesos tipo torta o pasta blanda, sushi o untables grasos. Acompañen como quieran, pero no dejen la oportunidad de descorchar una de estas botellas de 75 cl para compartir en la mesa.