El Palacio Marqués de Viana se sitúa en los aledaños de Sierra Mágina en Jaén, y fue construido en el siglo XVI siendo propietario D. José Saavedra, Marqués de Viana, un gran interesado en el mundo del aceite de oliva y gran defensor de sus beneficios y bondades.
La familia Vañó, conocidos elaboradores de aceite de oliva en Jaén, adquirieron el Palacio en el siglo XVIII dando su nombre al aceite de oliva virgen extra que aquí presentamos. Su olivar se encuentra en el Valle del Guadalquivir, rodeado por el Parque Natural de Cazorla y Sierra Mágina, atravesado por los 8 kilómetros de río Guadiana Menor y aprovechando su cauce para regar la finca. Cuidan el detalle como cuidan el entorno, por ello llevan 10 años con un plan de reforestación de cientos de árboles y plantas aromáticas propias de la zona.
Mezcla, unión, blend o llámenlo como quieran. El arte de ensamblar variedades de aceituna es un proceso complejo y único y en Palacio Marqués de Viana lo llevan a cabo buscando sabores elegantes y refinados. Prueben y juzguen ustedes mismos. Además, como les comentamos, cuidan el detalle y la estética de las botellas representa la arquitectura del Palacio, de los techos señoriales de sus salones.
La Arbequina es una variedad mucho más floral y suave que la Picual, y en el caso de este Aceite Patio de Viana nos encontramos con una ligereza y dulzor ideales para acompañar pescados, verduras o cremas, comidas más ligeras que precisen de una textura y un aroma más fluidos.
La variedad Picual es la más extendida en Jaén y una de las más consumidas en España. Se caracteriza por tener las notas más amargas y picantes, lo que la hace perfecta para tomar en crudo, si se prefiere el sabor intenso a oliva. Para ensaladas, carnes o chacinas.
Lo llaman el Blend de Palacio, una edición limitada de la casa Marqués de Viana, mezcla de sus variedades Arbequina, Picual y Royal. Para una frescura total, recogen exclusivamente el primer día de la cosecha. Gracias al equilibrado y estudiado ensamblaje, este aceite es ideal para potenciar sabores y dar un punto fino y sofisticado.
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