Sal Ancestral: sales navarras de manantial

Podríamos definir a Sal Ancestral como varias generaciones de maestros salineros produciendo de manera pura, artesanal, sin procesos químicos ni máquinas, sin más herramientas que sus sabias manos para extraer y moldear la sal que hoy les presentamos, sales ancestrales, de manantial, únicas en el mundo. Además de estos conocimientos transmitidos, completan la faena la tierra, el agua, la luz y el viento. Al Norte de España, en Navarra encontraron el lugar perfecto para instalarse, ya que se cumplen los requisitos perfectos para producir sal puramente: por la tierra libre de contaminantes, el agua que surge de esa tierra en forma de manantial salado, el sol que según se le antoje, por su intensidad y duración, hace que estas sales sean un bien escaso y de temporada. Y por último el viento, que a su paso por el valle donde está ubicada la salina, modela los cristales con precisión.

Las tres sales que hemos escogido dentro de su amplio catálogo, son las más representativas por textura y forma, para cubrir las necesidades de cualquier preparación culinaria que se imaginen.