Archivo de 2021
Mieles Hédène la excelencia de la miel francesa
27/12/2021
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La casa Hédène es la referencia francesa del lujo en cuestión de mieles. Su exquisito packaging es como una dulce promesa de lo que nos vamos a encontrar al abrir cada uno de sus tarros. Comparable a la sensibilidad...
Bendita Sopa: cuchara y confort
14/12/2021
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Bendita Sopa es una empresa asturiana, que trabaja con buena materia prima y con la intención de ofrecernos un producto final de calidad que nos traslade a los sabores tradicionales y naturales de siempre. Con sus...
Mantecados Felipe II, los más premiados del mundo
26/11/2021
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Con una historia que se remonta a 1909, los mantecados Felipe II son los primeros y más antiguos mantecados registrados, los más premiados. Son privilegio y son leyenda. Los elabora la Confitería Blancanieves Tejedor...
Turrones Coalla, turrones honestos
19/11/2021
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Nuestros turrones, simplemente, son honestos. Se utilizan las mejores materias primas del mercado, como almendras marconas nacionales o miel de Azahar, su elaboración es totalmente tradicional, y el resultado es un...
Maison Lafitte: la casa del Foie Gras en Landes
11/11/2021
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El Foie Gras es sinónimo de fiesta, de festín, y de todo lo que tenga que ver con una mesa agradable, con una celebración por todo lo alto. También es elegancia, y de elegancia saben mucho en la Maison Lafitte, que...
Etxenike, elegancia en conserva desde Navarra
28/10/2021
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Descubrimos las conservas de Etxenike allá por el 2019 y no pudimos hacer más que entregarnos al deleite de su surtido que, para nosotros, resulta de lo más exquisito: una codorniz rellena de foie, una mousse de oca y...
Frutos Secos Mavis: tentación al aperitivo
16/10/2021
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Era fácil que cayésemos en la tentación: un packaging llamativo y elegante, para un fruto seco excelente. Tueste y aderezo ligeros como caricias. Si combinamos con una copa de vermut, o amontillado, incluso nos...
Pasta Negri: método tradicional con toque moderno
25/09/2021
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En Pasta Negri utilizan para sus mezclas el agua cristalina de manantiales alpinos, sémola y harina de producción biológica y moldes como los de antes, de bronce. Si a eso le añadimos aire puro, naturaleza salvaje y...
Vinagres de Jerez de Barbadillo
11/09/2021
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Les presentamos los vinagres que elaboran en la Bodega Barbadillo, con Denominación de Origen Vinagres de Jerez. Reserva, Moscatel, al Pedro Ximénez o Ecológico, En cualquier caso, con dejar caer tan solo unas gotas...
Los rillettes de pato de Ferber: comfort food a la francesa.
26/08/2021
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Mientras que Christine Ferber se dedica a las confituras y las mermeladas, a las que les dedicamos en su día entrada en este blog, su hermano Bruno es el maestro de los foies y la charcutería fina. El trabajo bien...
La temporada del Bonito del Norte en Coalla
30/07/2021
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Nos encontramos en plena campaña de bonito del Norte en el Cantábrico, temporada que nos gusta especialmente porque somos unos enamorados de este pez y de sus beneficios, que son muchos. Anuncia la llegada del verano,...
Gallegas de Nata: las galletas de nuestra infancia
23/07/2021
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Cuando probamos las Gallegas de Nata, viajamos en el tiempo a la casa de la abuela, a ese olor a galletas recién hechas que inundaba la casa y nos llenaba de paz, y de ganas de dulce. Son galletas naturales, las...
Nuevo Aceite Castillo de Canena Amontillado
16/07/2021
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Se lo advertíamos la semana pasada: Castillo Canena está en constante evolución y revolución aceitera, y nos acaba de llegar en primicia su última referencia. Un Aceite de Oliva amontillado, que nos llamó la atención...
Aceites de Oliva Castillo de Canena: tradición, sabiduría e innovación
09/07/2021
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Hoy queremos destacar el que consideramos, sin dudarlo, uno de los mejores del mundo: los que elabora Castillo de Canena. Herederos del Castillo familiar situado en la colina del municipio que les da nombre, en el...
Giuseppe Giusti: los acetos de calidad
25/06/2021
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Cuando conocimos a la familia Giusti, nos pusimos como objetivo llenar la maleta de estos acetos, cremas balsámicas, llegar a España con todo el catálogo y poder ofrecerles los mejores vinagres que hemos probado, por...
Molino Roca: los arroces de los grandes chefs
18/06/2021
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Se definen como locos por el arroz, y vuelven locos a cualquiera que los prueba. Edu Torres-Molino Roca es la cuarta generación de una familia dedicada por entero al cultivo, tratamiento y venta de arroz desde 1903 en...
Bonito Bastarda: bonito del Norte en salsa picante
11/06/2021
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Dos chicos cántabros, una salsa picante de elaboración propia llamada Bastarda y una historia de piratas en el Mar Cantábrico. Buena fórmula para el éxito. Dicen que, en el crudo arte de la pesca del bonito del Norte,...
Sal Ancestral: sales navarras de manantial
04/06/2021
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Podríamos definir a Sal Ancestral como varias generaciones de maestros salineros produciendo de manera pura, artesanal, sin procesos químicos ni máquinas, sin más herramientas que sus sabias manos para extraer y...
Conservas Siglo XXI: la Ría de Arousa en su mesa
28/05/2021
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Conserveras como Siglo XXI, afincada en la zona de La Ría de Arosa y que trabajan en esta línea. Elaboran, con el producto recién llegado del agua y siempre en tiradas pequeñas para preservar la frescura. Seleccionan...
Conservas Martret: comer bien y manchar poco
21/05/2021
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En Coalla nos gusta comer bien y manchar poco. Por ello recurrimos a tarros, botes y conservas de calidad siempre que podemos para salir airosos de comidas y cenas. La gente de Martret nos lo pone fácil y elaboran...
Aceites Palacio Marqués de Viana
14/05/2021
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El Palacio Marqués de Viana se sitúa en los aledaños de Sierra Mágina en Jaén, y fue construido en el siglo XVI siendo propietario D. José Saavedra, Marqués de Viana, un gran interesado en el mundo del aceite de oliva...
La Newyorkina: Granola Made in Asturias
07/05/2021
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Les presentamos la Granola Made in Asturias: La Newyorkina. El responsable es Pelayo Pérez y nos cuenta que en uno de sus viajes a Nueva York se quedaron prendados de los desayunos a base de yogur, o queso fresco...
Conservas José Cimavilla: historia conservera de Coalla
30/04/2021
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Nuestras conservas no podían llevar otro nombre para rendir homenaje a nuestros inicios, a la base de todo este tinglado que es Coalla y con ellas, mostrar todo nuestro respeto al tío José Cimavilla. Conservas de...
Los vinos generosos de Montilla-Moriles con Pérez Barquero
23/04/2021
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La bodega Pérez Barquero, es sinónimo de orgullo, el nuestro, de tener algo único en el mundo, un patrimonio líquido para explorar y celebrar nuestra tierra. Sus vinos, que exigen el respeto de la relevancia y del...
Conservas La Quiberonnaise: la Bretaña francesa en lata
16/04/2021
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Las instalaciones de La Quiberonnaise se ubican en el puerto pesquero de la península de Quiberon, en la Bretaña francesa y, desde hace casi un siglo, enlatan con pasión y de manera artesanal el pescado más fresco que...
09/04/2021
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FAME es una cerveza elaborada como las Saison tradicionales, no está clarificada ni filtrada, y responde a una elaboración natural y artesanal, sin conservantes añadidos. Es una cerveza ale refrescante, seca,...
Conservas Güeyu Mar: del mar a la brasa
26/03/2021
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La reputación de Güeyu Mar está fuera de toda duda a estas alturas y el restaurante se ha convertido en destino de peregrinación de todos los aficionados al gran pescado y de la cocina a la brasa. Y, lo mejor de todo,...
Carmelo Peña, cultivando por encima de las nubes
19/03/2021
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Cuando Carmelo nos coge el teléfono, lo primero que sale de su boca al descolgar es, con esa alegría del acento canario: “¡perdona, es que tengo dentro toda la ilusión porque voy camino a la viña!”. El chute...
Maison Ferber: mermeladas, confituras y más
09/03/2021
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A Christine Ferber la llaman el hada de las mermeladas porque lleva décadas haciendo su magia en los bosques y los huertos de Francia, siempre a la búsqueda de las mejores frutas que convertir en unas mermeladas por...
25/02/2021
Favorito
Que las salsas hechas por uno mismo nos hinchan el pecho ante nuestros invitados es cierto, pero encontrar en la tienda justo la que necesitamos, sin añadidos químicos ni sorpresas, y que encima sepa bien, nos ahorra...
25/02/2021
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Conocimos a Curro y Jorge con Cobardes y Gallinas, su empresa de huevos fabulosos de gallinas de razas autóctonas españolas, que viven en libertad en una pequeña granja de Torrelodones. Nos enamoramos del proyecto y...
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