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¿Qué son los vinos ecológicos?
Conoce de la mano de nuestros especialistas las principales características, requisitos y recomendaciones en lo que respecta a vinos ecológicos
Con qué se acompaña el caviar, las mejores recomendaciones de nuestros expertos
Te mostramos la mejor manera de acompañar un buen caviar. Descubre las mejores recomendaciones de la mano de nuestros expertos
Coalla On Road: De Valdeorras al Bierzo
Si llevan tiempo con nosotros sabrán que parte de nuestro trabajo es coger el coche y hacer kilómetros para conocer sitios, personas, vinos, productos para llenar las estanterías de nuestras tiendas, y sus casas de alegría y disfrute. Hoy les contamos nuestro periplo de Valdeorras al Bierzo...
Conservas Samare: mar, barrio y titaina
Unas conservas llenas del sabor y el olor tradicional de la gastronomía valenciana. Llevan desde 2019 elaborándolas, con la intención de conservar esos guisos marineros de la Albufera de Valencia y el Cabanyal. Trabajan de manera artesanal y con buena materia prima, con hortalizas y verduras de la zona, aunando humildad con calidad, innovación con tradición.
Coalla On Road: Marqués de Murrieta
Esta semana hemos viajado a La Rioja Alta para visitar una de las bodegas más representativas de esta zona de nuestro país, de la que tenemos el honor de ser los distribuidores en Asturias: Marqués de Murrieta. Les hacemos un resumen de nuestra visita y de lo bien que lo pasamos en la recién reformada bodega.
Escolinas, nuestro vino de Cangas en Madrid Fusión 2022
Escolinas es un proyecto que nace en 2012 con el único objetivo de mostrar el potencial de los vinos asturianos desconocidos por el gran público, poniéndolos en valor y redescubriéndolos para la gastronomía. Esta semana está presente en Madrid Fusión 2022, y queremos contaros más sobre nuestros vinos de Cangas.
Azienda Agricola COS, referencia vitivinícola en Sicilia
COS es una bodega fundada en 1980 por tres amigos cuyos nombres empiezan por C, O y S respectivamente. En concreto, sus nombres son Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti y Cirino Strano. Hoy son sólo Tista y Giusto quienes están al frente de esta bodega que está situada en la zona de Ragusa, en el Sur de la isla siciliana...
Huerta de Tormantos: tomate en conserva que sabe a tomate
Desde la huerta de Tormantos, en La Rioja, nos llega el mejor tomate en bote que hemos probado hasta el momento.
Nuestro chocolate es Le Chocolat
Nos lanzamos a etiquetar bajo el nombre de Coalla estos deliciosos chocolates que elabora para nosotros Praliné, pastelería de Gijón que lleva en marcha desde el verano de 2019. Unas tabletas exquisitas, delicadas, a las que ponemos con aprecio y orgullo nuestra marca.
Mieles Hédène la excelencia de la miel francesa
La casa Hédène es la referencia francesa del lujo en cuestión de mieles. Su exquisito packaging es como una dulce promesa de lo que nos vamos a encontrar al abrir cada uno de sus tarros. Comparable a la sensibilidad de Edith Piaf. “Non, rien de rien”. Solo el palito mielero para amarla y disfrutarla y, quizás, ¡unos quesos!
Bendita Sopa: cuchara y confort
Bendita Sopa es una empresa asturiana, que trabaja con buena materia prima y con la intención de ofrecernos un producto final de calidad que nos traslade a los sabores tradicionales y naturales de siempre. Con sus caldos de pollo, ternera, pescado, cocido, y sus cremas de centollo o marisco, nos ponen fácil comer rico, así de sencillo.
Mantecados Felipe II, los más premiados del mundo
Con una historia que se remonta a 1909, los mantecados Felipe II son los primeros y más antiguos mantecados registrados, los más premiados. Son privilegio y son leyenda. Los elabora la Confitería Blancanieves Tejedor en Vitoria-Gasteiz, y su fórmula va pasando generación tras generación, custodiada fielmente.
Turrones Coalla, turrones honestos
Nuestros turrones, simplemente, son honestos. Se utilizan las mejores materias primas del mercado, como almendras marconas nacionales o miel de Azahar, su elaboración es totalmente tradicional, y el resultado es un buen turrón con el sello Coalla. ¿Turrón blando o duro? No se queden sólo con lo clásico, hay más donde elegir y tenemos para todos los gustos.
Maison Lafitte: la casa del Foie Gras en Landes
El Foie Gras es sinónimo de fiesta, de festín, y de todo lo que tenga que ver con una mesa agradable, con una celebración por todo lo alto. También es elegancia, y de elegancia saben mucho en la Maison Lafitte, que llevan más de 100 años ofreciendo calidad en cada boîte de conserve que nos venden...
Etxenike, elegancia en conserva desde Navarra
Descubrimos las conservas de Etxenike allá por el 2019 y no pudimos hacer más que entregarnos al deleite de su surtido que, para nosotros, resulta de lo más exquisito: una codorniz rellena de foie, una mousse de oca y un paté de ave y cerdo a cuál más elegante.
Frutos Secos Mavis: tentación al aperitivo
Era fácil que cayésemos en la tentación: un packaging llamativo y elegante, para un fruto seco excelente. Tueste y aderezo ligeros como caricias. Si combinamos con una copa de vermut, o amontillado, incluso nos atrevemos con una copa de champagne, el éxito está asegurado. Las cajas verdes son de pistachos, a la sal y con azafrán, y las amarillas de cocktail de frutos secos, tanto dulce como salado. En cualquier caso, están pidiendo a gritos ser regalados…
Pasta Negri: método tradicional con toque moderno
En Pasta Negri utilizan para sus mezclas el agua cristalina de manantiales alpinos, sémola y harina de producción biológica y moldes como los de antes, de bronce. Si a eso le añadimos aire puro, naturaleza salvaje y sensibilidad, tenemos el popurrí perfecto para que Coalla se interese. nos ofrecen ocho estilos diferentes… ¡nos quedamos con todos!
Vinagres de Jerez de Barbadillo
Les presentamos los vinagres que elaboran en la Bodega Barbadillo, con Denominación de Origen Vinagres de Jerez. Reserva, Moscatel, al Pedro Ximénez o Ecológico, En cualquier caso, con dejar caer tan solo unas gotas en el plato, nos dan un toque de elegancia, de tiempo y también de frescura.
Los rillettes de pato de Ferber: comfort food a la francesa.
Mientras que Christine Ferber se dedica a las confituras y las mermeladas, a las que les dedicamos en su día entrada en este blog, su hermano Bruno es el maestro de los foies y la charcutería fina. El trabajo bien hecho parece ser lema familiar, y prueba de esto son los magníficos rillettes de pato que elaboran...
La temporada del Bonito del Norte en Coalla
Nos encontramos en plena campaña de bonito del Norte en el Cantábrico, temporada que nos gusta especialmente porque somos unos enamorados de este pez y de sus beneficios, que son muchos. Anuncia la llegada del verano, y nos acompaña cada año en nuestras comidas y cenas estivales...
Gallegas de Nata: las galletas de nuestra infancia
Cuando probamos las Gallegas de Nata, viajamos en el tiempo a la casa de la abuela, a ese olor a galletas recién hechas que inundaba la casa y nos llenaba de paz, y de ganas de dulce. Son galletas naturales, las elaboran en A Coruña con mucho mimo y sin más ni menos que harina de trigo, nata y azúcar de caña, los tres ingredientes de origen ecológico. Vayan preparando el vaso de leche, que la merienda está lista.
Nuevo Aceite Castillo de Canena Amontillado
Se lo advertíamos la semana pasada: Castillo Canena está en constante evolución y revolución aceitera, y nos acaba de llegar en primicia su última referencia. Un Aceite de Oliva amontillado, que nos llamó la atención en cuanto escuchamos sobre él. Al probarlo, caímos rendidos ante su elegante sabor. Les contamos al detalle y cerramos así el catálogo completo de Castillo Canena.
Aceites de Oliva Castillo de Canena: tradición, sabiduría e innovación
Hoy queremos destacar el que consideramos, sin dudarlo, uno de los mejores del mundo: los que elabora Castillo de Canena. Herederos del Castillo familiar situado en la colina del municipio que les da nombre, en el idílico entorno del Valle del Guadalquivir, en Jaén.
Giuseppe Giusti: los acetos de calidad
Cuando conocimos a la familia Giusti, nos pusimos como objetivo llenar la maleta de estos acetos, cremas balsámicas, llegar a España con todo el catálogo y poder ofrecerles los mejores vinagres que hemos probado, por variedad, por calidad… hoy les invitamos a conocer las bondades de Giuseppe Giusti.
Molino Roca: los arroces de los grandes chefs
Se definen como locos por el arroz, y vuelven locos a cualquiera que los prueba. Edu Torres-Molino Roca es la cuarta generación de una familia dedicada por entero al cultivo, tratamiento y venta de arroz desde 1903 en Segorbe, en la Comunidad Valenciana...
Bonito Bastarda: bonito del Norte en salsa picante
Dos chicos cántabros, una salsa picante de elaboración propia llamada Bastarda y una historia de piratas en el Mar Cantábrico. Buena fórmula para el éxito. Dicen que, en el crudo arte de la pesca del bonito del Norte, lo único que les hacía seguir adelante era la fórmula de su salsa magistral. A nosotros con esta historia y, después de probar su bonito en salsa picante, nos dieron en toda la línea de flotación conquistándonos para siempre.
Sal Ancestral: sales navarras de manantial
Podríamos definir a Sal Ancestral como varias generaciones de maestros salineros produciendo de manera pura, artesanal, sin procesos químicos ni máquinas, sin más herramientas que sus sabias manos para extraer y moldear la sal que hoy les presentamos, sales ancestrales, de manantial, únicas en el mundo.
Conservas Siglo XXI: la Ría de Arousa en su mesa
Conserveras como Siglo XXI, afincada en la zona de La Ría de Arosa y que trabajan en esta línea. Elaboran, con el producto recién llegado del agua y siempre en tiradas pequeñas para preservar la frescura. Seleccionan cada pieza para meterla en el envase de manera manual, lo que implica un grado más de delicadeza y cariño...
Conservas Martret: comer bien y manchar poco
En Coalla nos gusta comer bien y manchar poco. Por ello recurrimos a tarros, botes y conservas de calidad siempre que podemos para salir airosos de comidas y cenas. La gente de Martret nos lo pone fácil y elaboran desde hace más de 30 años un repertorio extenso de salsas, sopas y platos precocinados, de los que nos declaramos fieles consumidores. Abrir y calentar nunca fue tan delicioso.
Aceites Palacio Marqués de Viana
El Palacio Marqués de Viana se sitúa en los aledaños de Sierra Mágina en Jaén, y fue construido en el siglo XVI siendo propietario D. José Saavedra, Marqués de Viana, un gran interesado en el mundo del aceite de oliva y gran defensor de sus beneficios y bondades.
La Newyorkina: Granola Made in Asturias
Les presentamos la Granola Made in Asturias: La Newyorkina. El responsable es Pelayo Pérez y nos cuenta que en uno de sus viajes a Nueva York se quedaron prendados de los desayunos a base de yogur, o queso fresco batido, y una mezcla sublime de avena, nueces, pasas y pipas, aderezada con sirope de arce y posteriormente horneada.
Conservas José Cimavilla: historia conservera de Coalla
Nuestras conservas no podían llevar otro nombre para rendir homenaje a nuestros inicios, a la base de todo este tinglado que es Coalla y con ellas, mostrar todo nuestro respeto al tío José Cimavilla. Conservas de buena calidad, porque creemos que el secreto sigue siendo el mismo que él llevaba grabado a fuego: buen producto y buenas maneras en la presentación, para ofrecer siempre lo mejor, de lo mejor.
Los vinos generosos de Montilla-Moriles con Pérez Barquero
La bodega Pérez Barquero, es sinónimo de orgullo, el nuestro, de tener algo único en el mundo, un patrimonio líquido para explorar y celebrar nuestra tierra. Sus vinos, que exigen el respeto de la relevancia y del tiempo, les recompensarán gratamente. Palabra de ello es que acaban de entrar en nuestro catálogo de vinos y, esperamos, se queden por tiempo indefinido. Damos la bienvenida a Pérez Barquero a nuestro portfolio y nos hace especialmente felices poder comunicaros la buena nueva.
Conservas La Quiberonnaise: la Bretaña francesa en lata
Las instalaciones de La Quiberonnaise se ubican en el puerto pesquero de la península de Quiberon, en la Bretaña francesa y, desde hace casi un siglo, enlatan con pasión y de manera artesanal el pescado más fresco que consiguen. La calidad de sus conservas es reconocida por los chefs más refinados.
FAME es una cerveza elaborada como las Saison tradicionales, no está clarificada ni filtrada, y responde a una elaboración natural y artesanal, sin conservantes añadidos. Es una cerveza ale refrescante, seca, equilibrada y con aromas agridulces que le aporta el Albarín Blanco de Cangas del Narcea. Se considera una cerveza de mesa, está pensada para acompañar a las comidas.
Conservas Güeyu Mar: del mar a la brasa
La reputación de Güeyu Mar está fuera de toda duda a estas alturas y el restaurante se ha convertido en destino de peregrinación de todos los aficionados al gran pescado y de la cocina a la brasa. Y, lo mejor de todo, es que con las Conservas Güeyu Mar es posible disfrutar de las brasas de la Playa de Vega con solo abrir una de las latas.
Carmelo Peña, cultivando por encima de las nubes
Cuando Carmelo nos coge el teléfono, lo primero que sale de su boca al descolgar es, con esa alegría del acento canario: “¡perdona, es que tengo dentro toda la ilusión porque voy camino a la viña!”. El chute buenrollismo recorre de inmediato los 2.300 kilómetros que nos separan.
Les presentamos los vinos de altura de Carmelo Peña.
Maison Ferber: mermeladas, confituras y más
A Christine Ferber la llaman el hada de las mermeladas porque lleva décadas haciendo su magia en los bosques y los huertos de Francia, siempre a la búsqueda de las mejores frutas que convertir en unas mermeladas por las que se pirran en Japón, en Estados Unidos y en todo el mundo en realidad. Ahora en Coalla.
Que las salsas hechas por uno mismo nos hinchan el pecho ante nuestros invitados es cierto, pero encontrar en la tienda justo la que necesitamos, sin añadidos químicos ni sorpresas, y que encima sepa bien, nos ahorra tiempo y quebraderos de cabeza buscando los ingredientes y las fórmulas. Este es el caso de Salsas La Sarita...
Conocimos a Curro y Jorge con Cobardes y Gallinas, su empresa de huevos fabulosos de gallinas de razas autóctonas españolas, que viven en libertad en una pequeña granja de Torrelodones. Nos enamoramos del proyecto y de ellos, no vamos a negárselo, y empezamos a venderlos únicamente en la tienda de Madrid debido a su fragilidad para el transporte, hasta que viendo el éxito, nos lanzamos y los trajimos, con mucho cuidado, a nuestras tiendas de Asturias. Ahora, acabamos de caer rendidos ante su Aceite de Oliva Virgen Extra de Hojiblanca.
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