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Les presentamos los vinagres que elaboran en la Bodega Barbadillo, con Denominación de Origen Vinagres de Jerez. Reserva, Moscatel, al Pedro Ximénez o Ecológico, En cualquier caso, con dejar caer tan solo unas gotas en el plato, nos dan un toque de elegancia, de tiempo y también de frescura.
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Mientras que Christine Ferber se dedica a las confituras y las mermeladas, a las que les dedicamos en su día entrada en este blog, su hermano Bruno es el maestro de los foies y la charcutería fina. El trabajo bien hecho parece ser lema familiar, y prueba de esto son los magníficos rillettes de pato que elaboran...
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Nos encontramos en plena campaña de bonito del Norte en el Cantábrico, temporada que nos gusta especialmente porque somos unos enamorados de este pez y de sus beneficios, que son muchos. Anuncia la llegada del verano, y nos acompaña cada año en nuestras comidas y cenas estivales...
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Cuando probamos las Gallegas de Nata, viajamos en el tiempo a la casa de la abuela, a ese olor a galletas recién hechas que inundaba la casa y nos llenaba de paz, y de ganas de dulce. Son galletas naturales, las elaboran en A Coruña con mucho mimo y sin más ni menos que harina de trigo, nata y azúcar de caña, los tres ingredientes de origen ecológico. Vayan preparando el vaso de leche, que la merienda está lista.
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Se lo advertíamos la semana pasada: Castillo Canena está en constante evolución y revolución aceitera, y nos acaba de llegar en primicia su última referencia. Un Aceite de Oliva amontillado, que nos llamó la atención en cuanto escuchamos sobre él. Al probarlo, caímos rendidos ante su elegante sabor. Les contamos al detalle y cerramos así el catálogo completo de Castillo Canena.
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Hoy queremos destacar el que consideramos, sin dudarlo, uno de los mejores del mundo: los que elabora Castillo de Canena. Herederos del Castillo familiar situado en la colina del municipio que les da nombre, en el idílico entorno del Valle del Guadalquivir, en Jaén.
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Si llevan tiempo con nosotros sabrán que parte de nuestro trabajo es coger el coche y hacer kilómetros para conocer sitios, personas, vinos, productos para llenar las estanterías de nuestras tiendas, y sus casas de alegría y disfrute. Hoy les contamos nuestro periplo de Valdeorras al Bierzo...
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Cuando conocimos a la familia Giusti, nos pusimos como objetivo llenar la maleta de estos acetos, cremas balsámicas, llegar a España con todo el catálogo y poder ofrecerles los mejores vinagres que hemos probado, por variedad, por calidad… hoy les invitamos a conocer las bondades de Giuseppe Giusti.
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Se definen como locos por el arroz, y vuelven locos a cualquiera que los prueba. Edu Torres-Molino Roca es la cuarta generación de una familia dedicada por entero al cultivo, tratamiento y venta de arroz desde 1903 en Segorbe, en la Comunidad Valenciana...
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Dos chicos cántabros, una salsa picante de elaboración propia llamada Bastarda y una historia de piratas en el Mar Cantábrico. Buena fórmula para el éxito. Dicen que, en el crudo arte de la pesca del bonito del Norte, lo único que les hacía seguir adelante era la fórmula de su salsa magistral. A nosotros con esta historia y, después de probar su bonito en salsa picante, nos dieron en toda la línea de flotación conquistándonos para siempre.
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