Falafel son bolas a base de puré de garbanzo y harina de garbanzos, con especias, de un tamaño tipo croquetas, que se fríen o, si prefieren prescindir de la fritura puntual, se doran al horno en unos 25/30 minutos, a 180º. Este paquete viene preparado ya para mezclar con agua, hacer unas 10/12 bolas, para servir bien calientes, recién hechas, con hummus para mojar y salsa de yogur y menta.
Cuando hablamos de cocina del Líbano nos vienen en seguida a la mente y al paladar, cuatro preparaciones clásicas que en Lebanon Gardens elaboran y envasan para acercarnos a la mesa ese torbellino mediterráneo de aromas, sabores y especias árabes tan característicos de esta zona de Oriente Próximo.
Abunda el aceite de oliva virgen extra, la menta, el orégano, el comino, ajo, la canela, frutos secos… combinados con la frescura de las verduras y legumbres traídas de los mercados callejeros, tanto crudas como cocinadas al vapor o al horno. Todo adquiere un color vivo y eso es sinónimo de alegría en la cocina.
Esas cuatro preparaciones son las que hemos escogido para añadir a nuestras tiendas: Falafel, Tahini, Hummus y Baba Ghannouj.
Les explicamos a continuación el menú libanés para compartir, para disponer encima de la mesa en diferentes cuencos y viajar juntos a través de su sabor primigenio. No se olviden dejar los cubiertos en el cajón, sus manos y el pan de pita imprescindible, les servirán de cuchara y tenedor.
