La Guinelle Vinaigre de Vieux Banyuls 50 cl

El Vinagre de Vino Viejo Tinto de Banyuls procede de una segunda fermentación acética de un Banyuls de más de 10 años procedente del Domaine Vial Magnères. Si en el vinagre base de La Guinelle la nariz nos lleva a la fruta roja en sazón, en este vinagre de vino viejo nos vamos a los frutos secos y la miel. Pruébelo con ensaladas aristocráticas, o incluso con algunos quesos azules. La Guinelle es el nombre de una hacienda situada en el pequeño enclave de Cosprons, a apenas unos kilómetros de la frontera con nuestro país. Allí, Nathalie Lefort compró esta propiedad en 1999 y la convierte en una vinagrería artesanal. Comienza con un Vinagre de vino tinto de Banyuls al que pronto le suceden una montonera de variedades, experimentos que llegan para quedarse o para no volver... dinamismo vinagrero en estado puro.