Dominio de Es

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Dominio de Es: la pureza del Duero soriano según Bertrand Sourdais

Dominio de Es es uno de los proyectos más personales, escasos y emocionantes de la Ribera del Duero actual. Nace de la mirada de Bertrand Sourdais, vigneron francés de origen chinonés, sobre un paisaje extremo y silencioso: la Ribera del Duero soriana, una zona de viñas viejas, altitud, frío, suelos pobres y una identidad muy distinta a la Ribera más conocida de Burgos o Valladolid.

A finales de los años 90, Sourdais llegó a Soria y descubrió un patrimonio vitícola excepcional: viñas en vaso, prefiloxéricas y plantadas a más de 950 metros de altitud. Aquellas cepas antiguas, muchas de ellas olvidadas durante años, le mostraron una Ribera del Duero más fina, más mineral y más austera, capaz de dar vinos de enorme belleza sin necesidad de exceso.

Bertrand Sourdais: un vigneron francés enamorado de Soria

Bertrand Sourdais procede de Chinon, en el Valle del Loira, donde su familia lleva cinco generaciones dedicada al viñedo y al vino. Su formación y experiencia pasaron por grandes casas como Château Léoville Las Cases, Château Mouton Rothschild y el trabajo junto a Álvaro Palacios en Priorat y Chile, antes de llegar a Ribera del Duero.

Entre 1999 y 2010 fue cofundador y director técnico de Dominio de Atauta, un proyecto clave para poner en valor los viñedos viejos de la zona oriental de Ribera del Duero, en la provincia de Soria. Tras esa etapa, decidió seguir explorando este paisaje desde una perspectiva todavía más íntima y personal: Dominio de Es.

Un proyecto nacido en 2011

Dominio de Es comienza oficialmente con la cosecha 2011. Desde el principio, nace con una filosofía de vigneron: trabajar pocas parcelas, cuidar cada cepa, elaborar con precisión y mantener producciones muy reducidas. No es una bodega pensada para hacer volumen, sino para expresar una idea concreta de belleza, lugar y tiempo.

En las mejores añadas, la producción total apenas alcanza unas 15.000 botellas, lo que explica por qué sus vinos son tan difíciles de encontrar. Son botellas de culto, buscadas por coleccionistas, sumilleres y amantes de los grandes vinos españoles.

San Esteban de Gormaz y Atauta: una Ribera diferente

Dominio de Es se sitúa en el entorno de San Esteban de Gormaz y Atauta, en la parte más oriental de la D.O. Ribera del Duero. Esta zona soriana tiene una personalidad muy distinta: altitud elevada, clima frío, maduraciones lentas y una combinación de suelos arenosos, calcáreos y arcillosos que aportan tensión, frescura y mineralidad.

Aquí el Duero no se expresa desde la potencia inmediata, sino desde la profundidad silenciosa. El frío, la altitud y la edad de las viñas permiten elaborar vinos más finos, más verticales y más longevos, con una elegancia que recuerda por momentos a la sensibilidad borgoñona o bordelesa, pero con alma totalmente soriana.

Viñas prefiloxéricas, vaso y altitud

El corazón de Dominio de Es está en sus viñas viejas. Son cepas en vaso, muchas de ellas prefiloxéricas, plantadas en altura y trabajadas con una atención casi individual. La combinación de edad, baja producción y suelos pobres permite obtener uvas de gran concentración natural, pero también de gran equilibrio.

El viñedo se reparte en microparcelas, cada una con identidad propia. Spanish Wine Lover señala que el proyecto se articula sobre pequeñas parcelas en Atauta, con nombres como La Diva, La Mata, Valdegatiles, Llanos del Almendro o Camino Olmillos, y con una visión muy parcelaria del territorio.

Tinto Fino y Albillo: la esencia histórica del Duero

Dominio de Es trabaja principalmente con Tinto Fino, la adaptación local del Tempranillo en Ribera del Duero, junto con presencia de Albillo. Esta combinación responde a la realidad histórica de muchas viñas viejas de la zona, donde las variedades convivían en el mismo paisaje antes de que la viticultura moderna tendiera a simplificar los viñedos.

El Tinto Fino aporta estructura, fruta, profundidad y energía. El Albillo, por su parte, puede sumar frescura, textura y una dimensión más fina al conjunto. En manos de Bertrand Sourdais, estas variedades no se entienden como recetas, sino como herramientas para traducir el carácter exacto de cada parcela.

Biodinámica, ecología y concepto de domaine

Dominio de Es se inspira en el concepto francés de domaine: cultivar, vinificar, criar, embotellar y comercializar desde una misma propiedad, con una relación directa entre el vigneron y el vino. La ficha de Bodeboca señala que el proyecto trabaja en ecológico y que la bodega entiende el tiempo como un factor esencial en la crianza.

La ficha de Coalla también describe el cultivo siguiendo una ideología biodinámica, con viñedos de altura, suelos arenosos y bajos rendimientos derivados de la edad de las plantas.

Una nueva bodega en San Esteban de Gormaz

En 2025, Dominio de Es inició una nueva etapa con la inauguración de su propia bodega en San Esteban de Gormaz. Este espacio nace para acompañar una crianza paciente, precisa y serena, fiel a la idea de que el vino no debe acelerarse, sino esperar su momento.

La nueva bodega refuerza el carácter independiente del proyecto. No se trata solo de tener instalaciones propias, sino de controlar cada detalle de la elaboración y la crianza para que los vinos lleguen a la botella con la máxima precisión posible.

Viñas Viejas de Soria: la entrada al universo Dominio de Es

Dominio de Es Viñas Viejas de Soria es la referencia central del proyecto y una de las mejores formas de entender la mirada de Bertrand Sourdais. Según Spanish Wine Lover, procede de viñedos que él considera de calidad premier cru dentro de Atauta, con predominio de suelos de arenas calcáreas.

Es un vino que expresa la finura del Duero soriano: fruta roja y negra, tensión mineral, profundidad, frescura y una estructura elegante. No busca la contundencia fácil, sino la emoción de un vino que crece con el aire y con el tiempo.

La Diva, La Mata y Carravilla: vinos de culto

La Diva es una de las cuvées más míticas y escasas de Dominio de Es. Spanish Wine Lover indica que procede de una pequeña parcela situada al final de un valle estrecho, con suelo extremadamente arenoso sobre subsuelo calcáreo, y que su producción es inferior a 500 botellas.

La Mata y Carravilla forman parte de esa misma dimensión de vinos de parcela, elaboraciones que buscan capturar la expresión más precisa de lugares concretos. Son vinos de precio elevado, producción mínima y enorme demanda, pensados para coleccionistas y para quienes buscan las interpretaciones más singulares de la Ribera del Duero soriana.

Tiempo, crianza y búsqueda de belleza

En Dominio de Es, el tiempo es una herramienta fundamental. Los vinos no se fuerzan ni se aceleran. Se acompañan. Cada decisión responde a una búsqueda de equilibrio, belleza y precisión, dejando que el vino evolucione hasta alcanzar su momento justo.

Esta filosofía explica el estilo de la bodega: vinos profundos, finos, minerales y largos, con una textura más delicada de lo que muchos esperan de Ribera del Duero. Son vinos que necesitan escucha, copa amplia y paciencia.

Vinos caros, escasos y con sentido

Dominio de Es es caro porque trabaja con una lógica completamente distinta a la de una bodega convencional. Las parcelas son diminutas, las viñas son muy viejas, los rendimientos son bajos, la producción es limitada y la elaboración está pensada para respetar al máximo el carácter de cada lugar. La ficha de Coalla, por ejemplo, indica que algunas referencias pueden ser tremendamente limitadas, con producciones de apenas 1.150 botellas en el caso de Dominio de Es 2022.

Ese precio no responde solo a la fama, sino a la escasez real y a la enorme atención que exige cada botella. Dominio de Es es una de esas bodegas donde el valor está en el detalle: la viña, el tiempo, la mano del vigneron y la singularidad del origen.

Vinos para guardar, regalar y disfrutar en grandes momentos

Los vinos de Dominio de Es son perfectos para amantes de Ribera del Duero de alta gama, coleccionistas y personas que buscan vinos españoles con profundidad, elegancia y capacidad de guarda. Son tintos ideales para acompañar cordero asado, carnes rojas, caza, setas, guisos finos, embutidos ibéricos, quesos curados y platos tradicionales castellanos.

También son vinos excelentes para regalar o conservar en bodega. Por su escasez, su historia y su estilo, cada botella de Dominio de Es tiene un componente especial: no es solo un vino, es una lectura muy personal del Duero soriano.

Dominio de Es en Coalla Gourmet

En Coalla Gourmet seleccionamos Dominio de Es porque representa una de las expresiones más finas, escasas y emocionantes de la Ribera del Duero. Es el proyecto más personal de Bertrand Sourdais en Soria, elaborado a partir de viñas prefiloxéricas, microparcelas de altura y una sensibilidad de vigneron que entiende el vino como diálogo con la tierra.

Comprar Dominio de Es online en Coalla Gourmet es acceder a una de las bodegas de culto del vino español actual: vinos de producción limitada, profundidad mineral, elegancia y una historia real detrás.

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