Se ha elaborado con uvas que proceden de mezcla de todas las parcelas de Pazos de Monterrei, de Tamaguelos fundamentalmente de terrenos pizarrosos y arcillosos y de parcelas de la zona de Oímbra que son de terrenos...
La diversidad de uvas que se extienden por toda Galicia seguramente sea originada por el devenir de monjes y caminantes a lo largo del Camino de Santiago. Jose Luis Mateo redescubre y reinterpreta en Monterrei...