El Sancerre básico del Domaine es un Sauvignon Blanc de libro, con sus herbáceos, la mineralidad y los cítricos acompañando a la fruta blanca de hueso. Desde la añada 2017 es, además, certificado biodinámico.
Procedente de una finca cerca de Thauvenay, con un subsuelo rico en silex, rendimientos bajos (en torno a 35hl/ha), vendimia manual, debourbage en frío, no filtrado y con un clarificado muy ligero.
Aunque el Sancerre es mundialmente conocido como vino blanco de Sauvignon Blanc, una parte importante del viñedo está plantada con Pinot Noir, la variedad típicamente borgoñona que en Sancerre es más vertical, fresca...