Casa Castillo

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El terroir único de Casa Castillo

El terruño de Casa Castillo se encuentra en pleno altiplano de Jumilla, a 700 m.s.n.m., con suelos de arena calcárea y grava caliza de origen marino. La aridez del clima, con apenas 350 mm de lluvia y casi 4.000 horas de sol al año, junto con los grandes contrastes térmicos entre el día y la noche, crean condiciones ideales para la viticultura ecológica. Los viñedos ocupan las laderas más propicias de la finca, intercalados con almendros y olivos, creando un mosaico mediterráneo que fomenta la biodiversidad y preserva el paisaje.

Historia y evolución de la finca

En 1941, D. José Sánchez-Cerezo adquirió la finca y comenzó a plantar pequeñas parcelas de viña, vendiendo la producción a otras bodegas. En 1960, la mecanización agrícola y la diversificación de cultivos marcaron el mayor desarrollo de la finca. No fue hasta 1991, con D. Nemesio Vicente Vicente, que se reconstruyó la antigua bodega para elaborar vinos propios. Hoy, Guillermina, Julia, Marisol y José María Vicente Sánchez-Cerezo dirigen la propiedad, combinando tradición y técnicas modernas para dar personalidad y tipicidad a los vinos de Casa Castillo.

Elaboración de vinos

La vendimia se inicia en septiembre con Syrah, seguida de Garnacha y Monastrell, hasta mediados de octubre. Tras una doble selección en viña y bodega, las uvas se enfrían a 14ºC antes de procesarlas. La fermentación con levaduras autóctonas incluye parte de racimos enteros, con maceraciones cortas y temperaturas altas de fermentación. Los vinos finalizan en barricas usadas de 500 litros para la fermentación maloláctica y permanecen con sus lías hasta la primavera, cuando pasan a fudres de 5.000 litros para madurar 12 meses más antes del embotellado.