Dominio de Calogía

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Dominio de Calogía: la Ribera del Duero más personal de José Manuel Pérez Ovejas

Dominio de Calogía es uno de los proyectos más personales y exclusivos de Ribera del Duero. Nacido en 2019 de la mano de José Manuel Pérez Ovejas y su mujer, Silvia Ortega, representa el sueño de crear una bodega boutique concebida al estilo de un domaine francés, con viñedo propio, producción limitada y una visión muy clara: elaborar vinos de autor capaces de expresar con profundidad el carácter del pago Calogía.

Situada entre los municipios de Roa y Pedrosa de Duero, a los pies de la Cuesta Manvirgo, la bodega se rodea de viñedos propios en un paisaje singular de la Ribera burgalesa. Todo en Dominio de Calogía está pensado para conseguir precisión: desde el diseño de la bodega hasta la selección de la uva, la crianza en roble francés y el sistema de comercialización mediante cupo.

Un sueño convertido en bodega boutique

Dominio de Calogía nace como un proyecto de madurez, ilusión y exigencia. Después de una larga trayectoria elaborando grandes vinos, José Manuel Pérez Ovejas decide construir su propio camino con una bodega pequeña, moderna y muy cuidada, donde cada detalle está orientado a elaborar sin limitaciones.

La bodega destaca por su diseño vanguardista y por su integración en el paisaje. No se trata de una instalación industrial sin alma, sino de un espacio pensado para trabajar con precisión, funcionalidad y sensibilidad. En su interior, cada decisión busca proteger la calidad de la uva y acompañar la elaboración de vinos profundos, elegantes y con gran capacidad de guarda.

José Manuel Pérez Ovejas: una vida dedicada al vino

José Manuel Pérez Ovejas pertenece a una familia de viticultores y bodegueros, y ha vivido el vino desde niño. Su padre, Benjamín Pérez, fue un viticultor reconocido y participó activamente en la creación de la Denominación de Origen Ribera del Duero, una herencia que marca profundamente la mirada de José Manuel hacia el viñedo.

Con más de treinta cosechas elaboradas y una trayectoria reconocida por el sector, Pérez Ovejas ha sido distinguido como Bodeguero del Año en 2017 y Mejor Enólogo de España en 2018 y 2023. Este último reconocimiento llegó precisamente por Dominio de Calogía 2020, un vino que consolidó la identidad de este proyecto como una de las nuevas referencias de alta gama en Ribera del Duero.

El pago Calogía: origen, identidad y estilo

Todas las viñas de Dominio de Calogía son propias y se encuentran en un terruño especial que da nombre a la bodega y al vino. Este pago marca el estilo desde el inicio: vinos de baja producción, gran concentración natural, profundidad, frescura y una lectura muy personal del Tinto Fino.

La filosofía de la bodega parte de conocer y entender el viñedo. José Manuel Pérez Ovejas busca producciones bajas para obtener uvas de alta calidad, capaces de ofrecer matices finos y una expresión auténtica del lugar. La idea no es seguir modas, sino mantenerse fiel a un estilo propio, reconocible y lleno de personalidad.

Autenticidad, pureza y búsqueda de excelencia

La web oficial define la filosofía de Dominio de Calogía con dos palabras clave: autenticidad y pureza. Esa idea resume muy bien la esencia del proyecto. Son vinos que llevan la firma personal de José Manuel Pérez Ovejas, elaborados desde la intuición, la experiencia y una autoexigencia constante.

Dominio de Calogía no busca elaborar vinos genéricos de Ribera del Duero. Su objetivo es crear vinos con esencia, profundidad y un estilo propio, donde la madurez, la frescura, la estructura y la elegancia convivan con naturalidad. Es una Ribera del Duero de alta gama, pero con una vocación muy clara de sutileza y precisión.

Tinto Fino, doble selección manual y roble francés Allier

Los vinos de Dominio de Calogía se elaboran con 100% Tinto Fino, la variedad histórica de Ribera del Duero. La vendimia se realiza con doble selección manual, una práctica que permite trabajar únicamente con uvas sanas, maduras y equilibradas.

La crianza se realiza en barrica francesa Allier, con tiempos que varían según el vino y la añada. Dominio de Calogía 2022, por ejemplo, tiene 15 meses de crianza en roble francés Allier, mientras que Cuvée ‘S’ 2021 alcanza los 24 meses. La madera acompaña al vino aportando estructura, textura y complejidad, pero sin ocultar la pureza del fruto ni el carácter del viñedo.

Dominio de Calogía: profundidad, elegancia y potencial de guarda

Dominio de Calogía es la referencia central del proyecto. En añadas como 2021 y 2022, la bodega lo presenta como un vino de autor elaborado con uvas de viñedos de la propiedad, donde se busca una interpretación perfeccionista del terruño Calogía.

El estilo combina opulencia, hondura y profundidad con elegancia, complejidad y sutileza. Son vinos pensados para evolucionar en botella, con ediciones numeradas y producciones limitadas. Dominio de Calogía 2021 contó con 33.278 botellas de 75 cl, además de formatos Magnum y Doble Magnum; Dominio de Calogía 2022 redujo su producción a 25.528 botellas de 75 cl y 1.266 Magnum.

Cuvée ‘S’: la expresión más escasa y seleccionada

Dominio de Calogía Cuvée ‘S’ procede de un viejo viñedo de 1,5 hectáreas con cepas viejas y retorcidas que ofrecen una producción mínima. Es una de las cuvées más exclusivas de la bodega y no aparece en todas las añadas: solo se elabora cuando las condiciones permiten alcanzar el nivel cualitativo deseado.

Cuvée ‘S’ 2021 se elaboró con 100% Tinto Fino, doble selección manual y 24 meses de crianza en barrica francesa Allier. Su producción fue muy limitada: 2.988 botellas de 75 cl, 363 Magnum, 20 botellas de 500 cl y 10 botellas de 18 litros. Es un vino denso, opulento y complejo, pero también redondo, envolvente, sutil y delicado.

Doble M: frescura atlántica en Ribera del Duero

Dominio de Calogía Doble M nace en el paraje La Loma, en el término municipal de Roa. Se trata de un viñedo de Tempranillo con orientación norte, situado a más de 840 metros de altitud, que aporta al vino un perfil singular, fresco y de carácter atlántico, poco habitual en la zona.

La añada 2022 estuvo marcada por un verano especialmente caluroso, por lo que la bodega decidió no realizar deshojado para proteger los racimos del estrés térmico. El resultado es un vino elegante, equilibrado y armónico, con fruta negra nítida, madera bien integrada y una expresión clara del viñedo del que procede.

Vinos de cupo, edición numerada y producción limitada

Uno de los rasgos que refuerzan el carácter exclusivo de Dominio de Calogía es su sistema de comercialización mediante cupo. Sus vinos tienen existencias limitadas, ediciones numeradas y producciones muy controladas, lo que los convierte en referencias especialmente interesantes para coleccionistas y amantes de los grandes vinos españoles.

Este enfoque encaja con la filosofía de la bodega: no producir mucho, sino producir con sentido. Cada botella nace de una selección precisa, de una añada concreta y de una interpretación personal del viñedo.

Vinos para guardar, regalar y disfrutar en grandes ocasiones

Los vinos de Dominio de Calogía son ideales para quienes buscan Ribera del Duero de alta gama, con estructura, elegancia y potencial de guarda. Su intensidad y profundidad los hacen perfectos para acompañar carnes rojas, cordero asado, cochinillo, guisos, caza, setas, embutidos ibéricos, quesos curados y cocina castellana.

También son vinos excelentes para regalar o conservar en bodega. Sus ediciones numeradas, su producción limitada y la firma de José Manuel Pérez Ovejas los convierten en botellas con valor especial, pensadas para momentos importantes y sobremesas largas.

Dominio de Calogía en Coalla Gourmet

En Coalla Gourmet seleccionamos Dominio de Calogía porque representa una de las expresiones más exclusivas, personales y emocionantes de Ribera del Duero. Es un proyecto de autor, nacido de la experiencia de José Manuel Pérez Ovejas y Silvia Ortega, con viñedo propio, baja producción y una búsqueda constante de autenticidad, pureza y excelencia.

Comprar Dominio de Calogía online en Coalla Gourmet es acceder a vinos de Ribera del Duero de producción limitada, elaborados con Tinto Fino, doble selección manual, crianza en roble francés y una visión profundamente personal del terruño.

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