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Conservas Codesa

CODESA es una empresa familiar de tercera generación ubicada en la villa marinera de Laredo, a orillas del mar Cantábrico, especializada en la elaboración artesanal de anchoa de máxima calidad. Una marca que cuida todo el proceso, desde la selección del bocarte hasta el fileteado a mano, para ofrecer un producto excepcional y fiel a la tradición.

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Codesa Gildas Serie Limitada 5 unid 250 Grs

14,00 €

Una Anchoa seleccionada del Mar Cantábrico serie limitada, piparra de otoño carnosa y fina y aceituna manzanilla deshuesada selecta. Una gilda doble, delicada y exquisita. No conocemos a nadie que las haya probado y...

Anchoas Serie Limitada Codesa 8 Filetes

24,82 €

Anchoas CODESA Serie Limitada 8 Filetes 115 g, una selección premium de bocarte del Cantábrico de gran calibre. Filetes extra grandes, elaborados artesanalmente para un sabor intenso y textura inigualable.

Anchoas Serie Limitada Codesa 7/10 Piezas

10,27 €

Las Anchoas CODESA Serie Limitada 7/10 piezas 55 g, una selección artesanal de anchoas del Cantábrico, finas, limpias y equilibradas en sal. Sabor auténtico y calidad gourmet en cada bocado.

Anchoas Serie Oro Codesa 165 Grs

21,36 €

Las Anchoas CODESA Serie Oro 165 g son una selección exclusiva del mayor calibre de bocarte del Cantábrico, capturado al cerco y elaborado de forma artesanal. Sabor intenso, textura delicada y calidad gourmet.

Anchoas sal Himalaya Ecológicas Codesa 55 Grs

10,91 €

Anchoas CODESA en Sal Rosa del Himalaya Ecológicas 55 g – Anchoas del Cantábrico seleccionadas artesanalmente, curadas con sal rosa del Himalaya y envasadas con AOVE ecológico. Textura tersa, sabor intenso y calidad...

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Más información sobre Conservas Codesa

CODESA en Coalla Gourmet

En Coalla Gourmet te presentamos CODESA, una empresa familiar de tercera generación situada en Laredo, una de las zonas más reconocidas a nivel mundial como cuna de la anchoa del Cantábrico de calidad. Desde esta villa marinera, CODESA elabora el 100 % de sus productos, manteniendo un firme compromiso con la tradición, la artesanía y la excelencia.

Especialistas en anchoa del Cantábrico

CODESA está especializada en la elaboración de salazón, filetes de anchoa del Cantábrico y gildas (dobles de anchoa). Para ello utiliza exclusivamente bocarte (Engraulis encrasicolus) capturado “al alba” durante la campaña de primavera, mediante la modalidad de cerco, una técnica de pesca selectiva, ecológica y respetuosa con el medio marino. La materia prima es seleccionada directamente por la propia empresa en los puertos del Cantábrico, adquiriendo únicamente las partidas de mayor tamaño y calidad.

Elaboración artesanal y curación en bodega

Tras la selección, el bocarte se somete a un proceso de salazón y curación en bodega durante un periodo medio de un año. Finalizada esta etapa, expertas manos fileteras cántabras transforman el salazón en delicados filetes de anchoa, siguiendo métodos tradicionales y artesanales. En todo el proceso, la calidad prevalece sobre la cantidad, asegurando un producto final de textura firme, sabor equilibrado y excelencia gastronómica.

Compra CODESA online en Coalla Gourmet

En Coalla Gourmet puedes comprar CODESA online de forma cómoda y segura. Descubre anchoas del Cantábrico elaboradas con respeto, tradición y un profundo conocimiento del producto, respaldadas por una empresa familiar que cuida cada detalle. Una elección imprescindible para los amantes de la auténtica anchoa de calidad superior.