Domaine de l Octavin
En el Jura, el vino no se hace tanto como se deja pasar. Domaine de l’Octavin lleva esa idea al extremo. Alice Bouvot trabaja pequeñas parcelas en Arbois con una filosofía radical: biodinámica, vendimia manual y vinos sin añadidos, sin maquillaje y sin red de seguridad. Aquí cada cuvée es casi un experimento emocional, con nombres que suenan más a obra musical que a etiqueta de vino. Blancos tensos, tintos ligeros y una energía que a veces roza lo imprevisible, pero siempre con identidad. No es un vino fácil de encajar, pero sí difícil de olvidar. Compra Domaine de l’Octavin en Coalla Gourmet.
Más información sobre Domaine de l Octavin
Un proyecto libre en el corazón del Jura
Domaine de l’Octavin nace en Arbois de la mano de Alice Bouvot, una de las figuras más singulares del vino natural francés.
El proyecto parte de una idea clara: intervenir lo mínimo posible para que el vino exprese el lugar sin filtros ni correcciones.
Con el tiempo, el domaine ha crecido entre pequeñas parcelas propias y una línea de négoce cuidadosamente seleccionada.
Viñedos en Arbois y agricultura biodinámica
Las viñas se trabajan bajo certificación ecológica y biodinámica Demeter.
Se fomenta un ecosistema vivo en el viñedo, donde hierbas, insectos y biodiversidad forman parte del equilibrio natural.
El objetivo no es controlar el entorno, sino convivir con él.
Variedades tradicionales del Jura
El domaine trabaja principalmente con variedades autóctonas como Poulsard, Trousseau, Savagnin y Chardonnay.
También aparecen Gamay y otras uvas utilizadas en cuvées más experimentales.
Estas variedades permiten expresar con precisión la identidad del Jura, marcada por la frescura y la mineralidad.
Vinificación sin intervención
Desde 2009, los vinos se elaboran sin aditivos: sin sulfitos añadidos, sin levaduras seleccionadas y sin filtrado.
Las fermentaciones se realizan de forma espontánea, respetando el ritmo natural de la uva.
Cada cuvée se entiende como una interpretación libre de la añada y del terroir.
Un estilo entre lo vibrante y lo imprevisible
Los vinos de L’Octavin destacan por su energía, frescura y carácter poco convencional.
Pueden ser ligeros, explosivos o incluso ligeramente salvajes, pero siempre con una identidad muy marcada.
Son vinos vivos, en constante evolución en copa.
El Jura más libre en Coalla Gourmet
En Coalla Gourmet seleccionamos Domaine de l’Octavin como uno de los grandes nombres del vino natural europeo.
Un proyecto radical, honesto y con una personalidad que rompe cualquier estándar clásico.
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