En Güeyu Mar vuelven a meterse en faena. Esta vez nos deleitan con angulas a la brasa, capturadas en la misma Ribadesella donde tienen el restaurante. Abel enciende los fogones para dar su toque particular de fuego,...
Berberecho de Noia, muy controlado y con papeles, pues tiene denominación controlada. En talla L la lata de 140 gramos tiene entre 40 y 50 piezas, partiendo de un peso inicial de un poco menos de un kilo. Ahí es nada....
Berberecho de Noia, muy controlado y con papeles, pues tiene denominación controlada. En talla XXL la lata de 140 gramos tiene entre 28 y 35 piezas, partiendo de un peso inicial de un casi un kilo. Ahí es nada. Se...
Lo han vuelto a hacer. Han vuelto a jugar con fuego en la Playa de Vega para hacer una conserva a la brasa de 10. Esta vez, Conservas Güeyu Mar nos presenta más de 100 gramos de lomos de bonito del Norte (Thunnus...
La sublimación del calamar en su tinta, de la mano de Abel de Güeyu Mar. Con un leve toque de brasa, marca de la casa, y una salsa de tinta impecablemente impecable, negra comme il faut, densa pero a la vez de gran...
Colas de sardinas que se rulan en Asturias de junio a agosto y en Rias Baixas de septiembre a octubre en busca de la carga de grasa óptima. Se trata de sardina grande que se asa con madera de encina. Después de muchas...
Colas de sardinas que se rulan en Asturias de junio a agosto y en Rias Baixas de septiembre a octubre en busca de la carga de grasa óptima. Se trata de sardina grande que se asa con madera de encina. Se usa aceite de...
Mismas colas de sardina, grande y jugosa, que se rulan en Asturias de junio a agosto y en Rías Baixas de septiembre a octubre en busca de la carga de grasa óptima. Las asan con madera de encina y las bañan de un fino...
Lomos de sardinas que se rulan en Asturias de junio a agosto y en Rias Baixas de septiembre a octubre en busca de la carga de grasa óptima. Se trata de sardina grande que se asa con madera de encina. Después de muchas...
Los mejillones de Güeyu Mar se lanzan en 2018 después de muchas pruebas. Fue un trabajo duro con las maderas hasta que Abel descubrió que el mejillón necesitaba una madera fresca, y la mejor resultó ser la de...
Los mejillones de Güeyu Mar se lanzan en 2018 después de muchas pruebas. Fue un trabajo duro con las maderas hasta que Abel descubrió que el mejillón necesitaba una madera fresca, y la mejor resultó ser la de...
Atún de almadraba, pero sólo de la temporada de entrada. El morrillo es esa pieza especial que Abel brasea magistralmente con encina, igual que hace en el restaurante con los pescados y que luego se acompaña de aceite...
Navajas pescadas artesanalmente con el método de buceo. Si el tiempo de depuración habitual en una conserva son 12 horas, Abel exige que las navajas que utiliza en sus latas tengan una depuración del doble de horas....
Nuevo suceso en la Playa de Vega a manos del triturador de Güeyu Mar. Esta vez las victimas son atunes rojos (Thunnus thynnus) Se sospecha que está actuando con la ayuda de otra persona, para poner en práctica su...
¡Primicia, primicia! El abrasador de Playa de Vega, el Superman de Güeyu Mar, no contento con meter en sus potentes brasas los lomos de bonito del Norte (Thunnus alalunga) pescado en aguas de Mar Cantábrico, libres de...
Lo ha vuelto a hacer: el Superman de Playa de Vega en Asturias, el abrasador del Restaurante Güeyu Mar, ha decidido hacer de sus sardinas “abrasadas”, un paté delicioso. Esas mismas sardinas que mete al fuego y que...
Una de las últimas incorporaciones al laterío de Güeyu Mar. El mismo pulpo que abrasan en sus rejillas en la Playa de Vega de Ribadesella, metido en una lata rebosante de frescura. Abel nos advierte: ¡ni se nos ocurra...
Lomos de sardinas que se rulan en Asturias de junio a agosto y en Rías Baixas de septiembre a octubre en busca de la carga de grasa óptima. Se trata de sardina grande que se asa con madera de encina. En este caso, se...
Atún de almadraba, pero sólo de la temporada de entrada. La ventresca es esa pieza especial que Abel brasea magistralmente con encina, igual que hace en el restaurante con los pescados y que luego se acompaña de...